Möjligen en av de allra bästa kulinariska skapelserna som blev populär på 1970-talet är kolibrikakan. En fuktig och rik kryddkaka som har sitt ursprung i Jamaica, kolibristårta är smaksatt med ananas och banan. Kakan tog fart, särskilt i den amerikanska södern, efter att den vann ett pris på Kentucky State Fair 1978.
Country Living har publicerat recept på flera versioner av kolibrikaka under åren, inklusive en kokosnötskolibristårta och a version med pekannöt, men vi vågar påstå att den här lättglaserade bunten kan vara både den enklaste och snyggaste av gänget.
Var kommer namnet Hummingbird Cake ifrån?
På Jamaica kallas kakan för en Doctor Bird Cake, och den är uppkallad efter öns nationalfågel, som är en typ av kolibri. Men det finns många teorier – och inga riktiga svar – om vad som fick kakan att få ett sådant namn. Vissa har sagt fräckt att det beror på att man går "hmmmm" när man äter en bit - samma ljud som fågeln gör. Andra har föreslagit att det gula från frukten påminner om en doktorsfågels fjäderdräkt, som är ganska vacker men (för våra ögon) inte speciellt gul. Oavsett den ursprungliga orsaken är namnet och själva tårtan båda särskiljande nog att ha slagit fast.
Behöver Hummingbird Cake förvaras i kylskåp?
Vår buntkakaversion, gjord med ananas-"blommor", en cream cheese-glasyr och ingen glasyr, borde hålla en dag eller två på disken, men kommer att hålla sig mycket bättre - upp till fem dagar - i kylen. Det smakar dock bäst i rumstemperatur, så vi rekommenderar att du låter det komma tillbaka till rumstemperatur i ungefär en timme innan du äter.
Dessa djärva fruktblommor påminner om hibiskus och smakar som koncentrerad ananasjuice.
Använd en bred mandolin för att skiva en skalad färsk ananas tunt.
Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 250°F tills den är torr (cirka 1 timme).
Tryck ut de bakade skivorna i muffinsformarna för att forma blommorna.