Anna Williams
Morotens känsliga sötma kompletteras med nygräddad muskotnötter i dessa kudde souffler.
Annons - Fortsätt läsa nedan
Cal / Serv: 190
ger: 8
Förberedelsedags: 0 timmar 30 mins
Total tid: 1 timme 40 mins
Ingredienser
8 medelstora morötter
4 msk. osaltat smör
1 liten lök
1/4 c. mjöl för alla ändamål
1/4 tsk. nygrädd muskot
salt
Nymalet peppar
1 c. helmjölk
8 stora ägg
Vägbeskrivning
- I en medelhög kruka över hög värme, koka 2 tum vatten. Tillsätt morötter och koka tills de är mjuka, cirka 15 minuter. Tappa av och reservera kokvatten. Puré morötter i en matprocessor tills den är jämn. Tillsätt vid behov 2 till 3 matskedar kokvatten; puré bör mäta 1 till 1 1/4 koppar. Kassera återstående kokvatten.
- Smält smör i samma kruka på medelhög värme. Tillsätt löken och koka tills den är mjukt, cirka 5 minuter. Rör i mjöl, muskot, 1 tesked salt och 1/4 tesked peppar. Ta bort potten från värmen. Tillsätt mjölk gradvis under omrörning. Återställ potten till medelhög och koka under omrörning, konstant, tills blandningen är slät och förtjockad, cirka 3 minuter. Rör i morotpuré och sätt åt sidan för att svalna till rumstemperatur.
- Värm ugnen till 350 grader F. Samtidigt smör åtta 3/4-kopp ramekins; sätta på en bakpanna.
- Slå äggulor tills de blir bleka, cirka 3 minuter i en medium skål och med en elektrisk beater. Rör äggulor i morotblandningen. I en annan skål och med en visp, slå äggviter till styva toppar. Tillsätt 1 1/2 koppar äggvita till morotblandningen och rör om för att kombinera. Fäll försiktigt återstående äggvita i morotblandningen med en gummispatel.
- Dela blandningen mellan ramekins och grädda tills soufflés puffar upp, 20 till 25 minuter - öppna inte ugnen under bakningen.