Hur man förvarar vitlök

Ah, vitlök! Om det finns en smak som vi inte kan vara utan när vi gör middag, det är det där luktande alliumet. Den mångsidiga löken har ett sätt att förbättra nästan vilken måltid som helst. Den är skarp, kryddig, söt (särskilt när den är tillagad) och naturligtvis vitlökig.

Vi älskar det i en krämig pastasås, eller när laga fisk. Vi ska kasta hela kryddnejlika i pannan när steka kycklinglår. Vi gillar till och med sylta den!

Och vi alltid plocka upp ett huvud eller två när du är ute och handlar. Om du gör samma sak kanske du undrar hur man förvarar vitlök tills du är redo att använda den.

Nedan hittar du tre metoder för att lagra vitlök, beroende på om den är oskalad, skalad eller redan hackad: på bänken, i kylen och i frysen. Var och en fungerar bra beroende på vilket stadium vitlöken är i och hur länge du vill behålla den.

Den goda nyheten är att vitlök är ganska lätt att hålla, och det tar ett tag att bli dålig.

Hur man förvarar färsk vitlök på disken eller i skafferiet

• Bäst för: Hela oskalade vitlökshuvuden och klyftor
• Vitlök håller: 1-2 månader om botad; tre veckor om ohärdat

För att lagra mest färsk vitlök behöver du helt enkelt förvara den på en sval, torr plats, borta från direkt solljus! Som med all mat är vitlökens fiender lätta (vilket kommer att få den att börja växa), liksom värme och fuktighet (vilket kommer att få den att ruttna). Eftersom vitlök är en gröda i kallt väder, kalla temperaturer kan också få vitlökslökar att växa, varför kylen inte är den bästa platsen för långtidsförvaring.

Hur länge vitlöken håller på din disk beror på om den har botats.

Färsk vitlök du har odlat själv och en del till salu på bondemarknader kommer att vara "ohärdade". Resten, oavsett om det kommer från en stormarknad eller någon annanstans, är sannolikt botad.

"Storkad vitlök" betyder helt enkelt att lökarna har torkats något för att förbättra hållbarheten. Härdning tar också bort lite av skarpheten från lökarna, eftersom de är mindre saftiga.

Många föredrar att laga mat med otorkad vitlök, eftersom den är lite starkare. De används båda exakt likadant, och den stora majoriteten av färsk (ej burk) vitlök som du förmodligen har sett har botats.

Om du har en sval, torr plats på disken, överväg att lägga den i en skål där, eller möjligen i en nätpåse eller papperspåse. Lägg den inte i en plastpåse, som fångar upp fukt. Om din disk får mycket ljus, försök att förvara den i ett skåp - lägre är bättre, eftersom luften sannolikt blir kallare.

Vad händer om min vitlök blir grön eller groddar?

Till skillnad från potatis, grön, grodd vitlök är fortfarande ätbar. Du behöver inte kasta ut den! Fast det kommer att smaka lite annorlunda.

Generellt sett smakar vitlöksgroddar skarpare och lite mer bitter än ogrodda vitlökslökar. Vissa tycker att smaken är milt stötande, även om andra faktiskt föredrar den pikanta smaken.

Lökarna tenderar att skrumpna efter groddar och är mildare och mindre vitlökiga. Även om du säkert kan laga mat med grodd vitlök, föredrar de flesta den ogrodda typen.

Relaterad: Hur man lagrar lök så att de håller längre

Hur man förvarar skalad vitlök i kylen

• Bäst för: Redan skalad hel eller hackad vitlök
• Vitlök håller: 1 vecka hel, 1-2 dagar hackad

Om du har hela kryddnejlika som du redan har skalat, eller överbliven hackad vitlök, bör du förvara den i kylen för att den inte ska skrumpna eller mögla.

För att förvara vitlök i kylen, lägg hela eller hackade nejlikor i en förseglad zip-top påse eller lufttät behållare (så att allt annat i kylen inte luktar). I allmänhet håller hela vitlöksklyftor högst 7 dagar förvarad på detta sätt - och hackad vitlök håller bara en dag eller två.

Det kommer också att förlora ganska mycket smak i processen så om du letar efter stark vitlökssmak i din recept, du kanske vill använda vitlöken snabbt, eller använda mer än den begärda mängden om det har varit några dagar.

Denna smakförlust är en anledning till att vi rekommenderar att du använder färsk vitlök istället för burkarna med redan hackade saker.

Kan jag förvara hackad vitlök i olja?

En ofta citerad fara med att lagra rå vitlök i olja är potentialen för botulism - ett potentiellt dödligt bakteriellt toxin.

Värme kommer dock att förstöra bakterierna, så om du vill lagra mycket hackad eller hel skalad vitlök kan du förlänga hållbarheten genom att pochera den i olja. Detta kommer att resultera i redan kokt vitlök som du kan använda i såser, dressingar eller på pasta, tillsammans med vitlökssmaksatt olja.

Matlagningsmetod: För att pochera vitlök i olja, täck vitlöken med olja i en liten kastrull. (En lätt andel är cirka 1/2 kopp olja per vitlökhuvud.) Koka på låg värme tills det precis sjuder (cirka 200°F) i en timme. Låt inte olja bubbla. Kyl och förvara i glasburkar. Den kan stå i kyl upp till 1 månad.

Hur man förvarar vitlök i frysen

• Bäst för: Bulk vitlök oavsett om den är hel eller hackad
• Vitlök håller: Upp till 6 månader

Om du odlar din egen, blev lite överentusiastisk på bondens marknad, eller bara hittade en affär som är för bra för att missa och har för mycket vitlök till hands, är frysning rätt väg att gå.

Den enda riktigt viktiga detaljen är att hålla vitlöken så lufttät som möjligt innan den fryses in. Blixtlåspåsar fungerar bäst för detta, men alla behållare fyllda till brädden fungerar också. Du kan frysa vitlök i hela huvuden, i hela kryddnejlika (skalade eller oskalade), eller hackad och delad i små portioner.

Du kan till och med frysa in kuber av hackad vitlök i en isbricka och sedan förvara dem i en förseglad påse! Den enda begränsningen är storleken på din frys. För att använda denna vitlök, låt helt enkelt tina. Eller om du lagar mat med den kan du slänga den direkt i pannan!