Becky Luigart-Stayner
Innan öppnandet av den natursköna 113 mil långa Overseas Highway var färsk mjölk svår att få tag på i Florida Keys, vilket gjorde konserverad sötad kondenserad mjölk till en stapelvara. Tillsammans med färsk nyckellimejuice har den förvandlat denna regionala favorit till ett världsomspännande fenomen. Det finns debatt bland Floridianerna om den ideala skorpan - vår är en smörig bakelse även om andra kräver graham - men de flesta är överens om att grön matfärg är ett stort nej.
Annons - Fortsätt läsa nedan
Utbyten: 12 serveringar
Förberedelsedags: 0 timmar 35 min
Total tid: 7 timmar 20 min
Ingredienser
För kanderad limeskal:
Skala från 3 stora limefrukter, skär i 1/4-tums breda remsor
strösocker
slipa socker
För Paj
Allroundmjöl, för arbetsyta
Grundläggande pajdeg
(14-ounce) burkar sötad kondenserad mjölk
stora äggulor
key lime eller vanlig limeskal plus 1 1/2 dl färsk key lime eller vanlig limejuice
kosher salt
tung grädde
florsocker
Denna ingrediensshoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats.
Vägbeskrivning
- Gör limeskal: Klä en kantad bakplåt med bakplåtspapper. Lägg skalet i en medelstor kastrull och täck med vatten. Koka upp och koka tills de är mjuka, 8 till 10 minuter. Lägg över till ett galler för att rinna av.
- Kombinera blancherat limeskal, strösocker och 1/2 kopp vatten i en liten kastrull. Koka upp på medelhög värme. Sänk värmen och låt sjuda tills vätskan tjocknat något och skalet är genomskinligt, 6 till 8 minuter.
- Häll slipsocker i en skål. Tillsätt kokt skal och blanda till pälsen; lägg på förberedd bakplåt. Låt stå tills det är torrt, 25 till 30 minuter.
- Gör paj: Värm ugnen till 375°F med galler i lägsta och mittenläge. På en lätt mjölad arbetsyta, rulla degen till en 18 x 13-tums rektangel. Placera degen i en 15 x 10-tums gelérullform, vik kanterna under och krympa. Pricka botten av degen flera gånger med en gaffel; frys 20 minuter. Klä pajdegen med bakplåtspapper eller aluminiumfolie; fyll med pajvikter, torkade bönor eller ris. Grädda, på nedre gallret, 18 till 20 minuter. Ta försiktigt bort bakplåtspapper och pajvikter. Grädda tills de är ljust gyllenbruna, 12 till 15 minuter. Kyl helt på galler.
- Sänk ugnstemperaturen till 325°F. Vispa ihop kondenserad mjölk, äggulor, limeskal och saft och salt i en skål. Häll i förgräddat pajskal. Grädda, på mitten av galler, tills kanterna är fasta och mitten vibrerar endast något, 14 till 16 minuter. Kyl till rumstemperatur och kyl sedan i minst 3 timmar eller upp till över natten.
- Vispa ihop grädde och konditorsocker med en elektrisk mixer på medelhög hastighet tills det bildas mjuka toppar, cirka 30 sekunder. Skeda ovanpå pajen och toppa med kanderat limeskal.
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att ange sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io