Fältärtor trivs i den obevekliga Georgiens hetta. Koppla ihop dem med söta persikor och krämig burrata för en uppfriskande sida. Detta recept uppträdde ursprungligen i boken Saltvattenbord: Recept från kustens söder.
Annons - Fortsätt läsa nedan
Avkastning: 4 serveringar
Förberedelsedags: 0 timmar 30 minuter
Total tid: 2 timmar 0 minuter
Ingredienser
olivolja, uppdelad
medium skalotlök, finhackad
vitlöksklyftor, finhackad
skalad färsk dragkedja eller svartögda ärtor
lagerblad
finhackad röd paprika
hackad färsk persilja
hackad färsk dragon
Potlikker vinägrett (se nedan)
burrata, slits i bitar av bitstorlek
mogen persika, skivad i tunna halvmånar
färska basilikablad, sönderrivna
Potlikker vinägrett
reserverad kokvätska från ärtor
olivolja
Champagne vinäger
färsk citronsaft
Tabasco varm sås
Kosher salt
Denna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats.
Vägbeskrivning
- Värm 2 teskedar olja i en medelstor kruka över medelvärme. Tillsätt schalottenlök och vitlök och koka, rör om ibland tills den är mjuk, 1 till 2 minuter. Tillsätt ärtor, lagerblad och 5 koppar vatten. Krydda med salt. Koka upp, minska värmen och låt sjuda tills ärtorna är ömma men inte grumliga, 35 till 40 minuter. Låt ärtor svalna i vätska. Boka. 2 koppar kokvätska till receptet Potlikker Vinaigrette; dränera.
- Värm kvarvarande tesked olja i en medelstor kastrull på låg värme. Tillsätt peppar och koka, rör om ibland tills det är ömt, 5 till 7 minuter. Överför till en skål. Tillsätt ärtor, persilja, dragon och vinägrett. rör om för att kombinera. Servera toppad med buratta, persika och basilika. Servera omedelbart.
Potlikker vinägrett
- Koka upp reserverad matlagningsvätska i en liten kastrull. Koka tills den är reducerad till 1/2 kopp, 18 till 20 minuter; svalna till rumstemperatur. Vispa ihop matvätska, olivolja, champagnvinäger, färsk citronsaft och Tabasco varm sås i en skål. Krydda med kosher salt.
Notera: Du kan använda frysta svartögda ärtor om du inte hittar färska blixtlås eller svartögda ärtor. Om du inte har hela 2 koppar matlagningsvätska kvar, var inte orolig. Förkorta bara den tid du reducerar vätskan i vinägrettreceptet.
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användarna att tillhandahålla sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io