1. Pulsmjöl, 2 teskedar socker och 1 tesked salt i en matberedare 4 till 5 gånger. Tillsätt smör och puls tills det liknar en grov måltid med flera bitar av ärtstorlek kvar, 12 till 15 gånger. Tillsätt 5 matskedar iskallt vatten, 1 matsked åt gången, pulserande tills degen bara börjar komma ihop (lägg till ytterligare en matsked vatten om det behövs). Dela degen i två högar; knåda ihop och linda var och en med plastfolie. Använd plast för att platta och pressa degen i lösa rektanglar. Kyl till fast, 2 timmar.
2. Vispa gräddeost tills den är jämn, ca 1 minut. Tillsätt pumpa, äggula, pajkrydda, vanilj, nypa salt och kvarvarande 3 matskedar socker med en elektrisk mixer på medelhastighet tills den är jämn, 2 till 3 minuter.
3. Linja 2 bakplåtar med pergamentpapper. Arbeta med en degbit åt gången på en lättmjölkad arbetsyta, rulla degen till en tjocklek på 1/4 tum. Skär i 6 rektanglar på tre till fyra tum. Överför till färdiga bakplåtar. Upprepa med kvarvarande deg. Topp rektanglar med en rundad matsked pumpa blandning, sprider lätt och lämnar en 1/2-tums kant runt kanterna.
4. Knåda degen skrot ihop och rulla om. Skär i tunna remsor ca 1/4 tum breda och 5 tum långa. Toppkakor med flera överlappande remsor för att skapa en mamma. Försegla kanterna med fingertopparna och trimma överflöd.
5. Vispa ihop ägg och 1 matsked vatten i en skål. Pensla remsorna lätt med äggtvätt och strö över socker. Chill 20 minuter.
6. Förvärm ugnen till 400 ° F. Baka tills guldbrun, 20 till 25 minuter. Kyl 20 minuter. Placera godisögon på mumier.