Rabarber är en av våra favorit saker om sommaren. Även om de ser ut som en udda korsning mellan schweizisk chard och selleri, gör dessa supertartade växtstjälkar faktiskt några av de mest lätta sommardesserter—Mässigt genom att para ihop med samma säsongs frukt, som jordgubbar eller andra bär.
Men de är inte runt för alltid. Oavsett om du har snubblat över dem i din favorit jordbrukare marknaden eller livsmedelsbutik, eller om du odlar lite i din trädgård eller trädgård, är möjligheterna att laga mat med färsk rabarber begränsade, ofta till bara några veckor på våren och början av sommaren. Om du gillar rabarber, rekommenderar vi starkt att du lagar upp ett stort parti av tjuvjagad rabarber, rabarbrasås, chutney eller kompott och förvarar den i frysen eller kylen. Det ger dig många möjligheter att använda den distinkta smaken i pajer eller glass, över granola, som en sås för smakrika rätter som grillad kyckling eller till och med i cocktails. Naturligtvis är det väl värt att spara åtminstone lite för att laga mat direkt. Även om det oftast tillagas med socker för att kompensera tartness, du
kan äter faktiskt rabarber rå, eller lägg spån i en sallad eller slaw. (Fastän ät inte rabarberblad. De är giftiga.)Här är 20 av våra favorit rabarberrecepter, både för att njuta av nu och för att bevara några för senare. Om du är en fan av att kombinera söta och syrliga smaker, gå vidare och få tag på lite färsk rabarber. Du kommer att vara glad att du gjorde det.