Country Living-redaktörer väljer varje produkt som visas. Om du köper från en länk kan vi få en provision. Mer om oss.
När det gäller bröd, finns det något magiskt med kombinationen av ett krispigt, knapigt yttre och ett mjukt inredning. Att äta den typen av en nybakad limpa i lantlig stil är en "upplevelse." Borsta en bit med bra hemlagat smör, häll själv en kopp kaffe, så har du precis gjort en av de mest delikata måltider som du kan tänka dig. Det är för att säga ingenting om hur bra slags bröd gör allt från hälsosamma soppa recept till sommar smörgås recept smaka så mycket bättre.
Men du kan inte få bröd som den där från stormarknaden. Du måste hitta ett bageri eller en bondemarknad, eller du måste lära dig att göra det själv. Medan det tredje alternativet normalt kan vara en komplicerad affär (vad med timmarna med knådning och korrektur), här är en metod som ursprungligen uppfanns av Jim Lahey, grundare av Sullivan Street Bakery i New York, det gör det till en bris.
Tricket? Du låter tiden göra allt arbete åt dig. Tillbring några minuter på att blanda degen i en stor skål och låt den sedan sitta täckt i 18 till 24 timmar. När den är klar tar du ut degen och lägger den i en ugnsäker gryta (a
Holländsk ugn fungerar utmärkt så länge som locket inte är plastiskt) och bakar det sedan vid 450 ° F i en timme. När du är klar, presto! Du har en otroligt läcker limpa.En steg-för-steg-guide för bakning av bröd utan knåd
Steg 1: Sätt ihop ingredienserna: mjöl, vatten, kosher salt och aktiv torr jäst. Du vill att vattnet ska vara runt 70 ° F.
Steg 2: Kombinera allt. När allt är tillsammans ska degen bilda en raggig boll som ser ungefär så här. Om degen är för våt och klibbig, försök att tillsätta lite mjöl, inte mer än en matsked åt gången. Om degen är för torr (om en del mjöl inte klistrar fast den) kan du försöka tillsätta lite mer vatten, bara en tesked i taget.
När den är klar kan du helt enkelt täcka skålen med ett lock eller en plastfolie och lämna den på disken i 18-24 timmar.
Steg 3: Nästa dag ska degen se ut så här. Tippa den på en mjöl yta ...
... och börja sedan samla upp kanterna ...
... bildar den till en boll.
Steg 4: Vänd bollen och placera den i botten av en nederländsk ugn eller en ugnsäker gryta som har dammats med majsmjöl. Värm ugnen till 450 ° F. När ugnen är varm, borsta degen på degen med olja, mata den med en skarp kniv eller rakkniv och strö den över ett stort kornsalt, antingen havssalt eller kosher salt. Placera locket på potten och sätt det i ugnen.
Steg 5: Grädda i 35 minuter med locket på, och sedan i ytterligare 25 minuter med locket av. När det är bakat, tar du försiktigt bort brödet från potten och lägger det på ett rack för att svalna i minst 1/2 timme. Gå sedan vidare och skär in den och njut!