Hur man gör pannkakor

250 g vetemjöl

gyllene släppsocker

nypa havssalt

3 stora ägg och 2 äggulor

600 ml full grädde mjölk

40 g osaltat smör, smält

1. För att förbereda pannkakorna för hand lägger du mjöl, socker (en matsked för söta pannkakor och en nypa för salt) och salt i en stor skål, tillsätt ägg och äggulor och blanda till en klumpig våt pasta med en sked. Vispa nu in mjölken, lite till att börja med att jämna ut klumparna, sedan i djärvare strömmar när du har en krämig smet. Lägg alternativt alla ingredienser med undantag för smöret i en mixer och whiz tills de är jämna. Rör sidorna och botten av mixern för att se till att det inte finns något mjöl som klamrar fast och susar igen. Låt smeten stå i minst 30 minuter, rör sedan in det smälta smöret och överför smeten till en skål om du har gjort det i en mixer.
   instagram viewer
2. Värm en stekpanna med en 18 cm bas (en 24 cm panna) över en medelhög värme i flera minuter - om du vill påskynda saker, har du två på språng.
3. Släpp i tillräckligt med smet för att täcka basen, tippa den så att den kan gå jämnt över ytan. När pannan är tillräckligt varm, bör pannkakeblandningen svimma när den träffar pannan. Låt koka i 30 sekunder tills översidan verkar torr och spetsig i kanterna och den är gyllene och spetsig under. Lossa kanterna med hjälp av en palettkniv eller spatel, skjut ner den här och vänd över den. Ge det ytterligare 30 sekunder och skjut det sedan på en tallrik. När du har gjort tre eller fyra kommer du verkligen i svängningen. Koka resten också.
4. Du kan antingen diska upp pannkakorna när de är kokta eller höja dem på en tallrik och täcka med folie för att hålla varmen. Detta pannkakarecept kan också göras i förväg - täck och kyl dem när de är svala, och värm dem kort på varje sida i en torr stekpanna. I det här fallet håller de sig bra i flera dagar.
5. Servera pannkakorna rullade eller vikta.