Toppa denna vilda vitlökssoppa med hemgjord pesto. Varje restpesto förvaras i kylen i upp till en vecka täckt med ett tunt lager olivolja.
Annons - Fortsätt läsa nedan
Gör: 4 - 6
Förberedelsedags: 0 timmar 35 mins
Tillagningstid: 0 timmar 30 mins
Total tid: 1 timme 5 mins
Ingredienser
För den vilda vitlökssoppan
30 g Smör
1 medium lök, hackad
2 medelstora potatis, tärnad
1 liter varm grönsaksbestånd
3 handfulls vilda vitlöksblad
3 msk. Vispgrädde
För den vilda vitlökspestoen
55 g vilda vitlöksblad, hackad
25 g pinjenötter, rostade
75 ml olivolja
25 g riven parmesan
Vägbeskrivning
- Smält smöret i en stekpanna och stek löken med en nypa salt i 15 minuter tills den är mjuk. Tillsätt potatisarna och koka i 1 minut.
- Tillsätt beståndet, bring det till koka, täck sedan och låt sjuda i 10 minuter tills potatisen är mjukt.
- För att skapa peston, viska vitlöksbladen och pinjenötter i en mixer tills de är grovt hackade. Tillsätt oljan gradvis när motorn är igång. Överför till en skål och rör om parmesan. Kontrollera smaksättningen.
- Rör de vilda vitlöksbladen i soppan, täck pannan och koka i 2-3 minuter. Whiz den vilda vitlökssoppan i partier i en mixer tills den är jämn. Återgå till den sköljda pannan, tillsätt grädden och kontrollera smaksättningen. Späd ut med lite lager om det är för tjockt. Dryppa den vilda vitlökssoppan med pestoen, strö över pinjenötter och servera.
Toppa denna vilda vitlökssoppa med hemgjord pesto. Varje restpesto förvaras i kylen i upp till en vecka täckt med ett tunt lager olivolja.