Aimée Herring
Byt dina sinnen med detta rack av lamm belagt med körsbärskonserver, timjan, port och havssalt.
Recept med tillstånd av Vinframställaren kockar: menyer, fester och parningar av Christine Hanna.
Annons - Fortsätt läsa nedan
Cal / Serv: 349
ger: 8
Förberedelsedags: 0 timmar 15 mins
Total tid: 0 timmar 50 mins
Ingredienser
1 1/2 c. körsbär konserverar
3/4 c. rubinport
1 vitlöksklyfta
4 kvist färsk timjan
1 msk. hackade timjanblad
2 rack lamm
salt
peppar
Vägbeskrivning
- Värm ugnen till 450 grader F. Linja en stekpanna med aluminiumfolie och lägg åt sidan. På en liten kastrull över medelhög värme, koka körsbärskonfekt, port, vitlök och timjan kvistar koka. Låt koka i 2 till 3 minuter och ta sedan bort från värmen. Reservera en tredjedel sås för basting och återställ återstående för servering.
- Kombinera hackad timjan, 3/4 tsk havssalt och 1 tesked nymald peppar i en liten skål och gnugga över lammet. Ställ stativ upprätt i beredd panna genom att stötta dem mot varandra, med köttiga sidor vända ut och bena korsar. Stek lamm i 15 minuter. Fortsätt att steka lamm, steka med reserverad körsbärsportsås var 5: e minut, tills köttet når önskad doneness - ytterligare 10 minuter för sällsynta, 15 för medium-sällsynta, 20 för medium. Låt lammet vila i 15 till 20 minuter. Snida mellan revbenen och servera med reserverad sås.