Vi tjänar en provision för produkter som köpts via några länkar i den här artikeln.
Förberedelse: 35 minuter, plus kylning
Matlagning: 40 minuter
Serverar: 10
INGREDIENSER
För bakverk
- 200 g vanligt mjöl
- 100g kallt smör, tärning
- 1 medelägg, slagen med 1 msk kallt vatten
För fyllningen
- 1 msk rapsolja
- 2 medelstora lökar, fint skivade
- 2 kvistar citron timjan
- 300g kokt rödbeta, riven
- 150 ml dubbel grädde
- 2 medelägg
- 125g mjuk getost
METOD
1. Värm ugnen till 200 ° C (180 ° C fläktugn) gasmärke 6. Gör först bakverket. Lägg mjölet i en skål och gnid in smöret tills blandningen liknar brödsmulor. Alternativt, blitz i en matprocessor överför sedan till en skål. Rör i tillräckligt med det slagna ägget med en flatkniv kniv tills blandningen klumpar samman. Ta med fingrarna i en boll. Knådas lätt på ett mjölat underlag tills det är jämnt. Platta in i en skiva, linda in klamfilmen och kyla i 20 minuter.
2. Under tiden börjar du på fyllningen. Värm upp oljan i en stekpanna och stek lökarna försiktigt med en kvist timjan och en stor nypa salt i 15 minuter tills de mjuknar.
3. Kasta timjan kvist. Rör in rödbetor och sväng upp värmen till medium och koka i 1-2 minuter för att avdunsta överflödigt juice. Sätt åt sidan för att svalna.
4. Rulla ut konditoriet till ett mynt på 1 £ på en lätt mjölad yta. Används för att ställa in en 3-4 cm djup x 23 cm i diameter med lös botten. Sticka basen överallt med en gaffel. Linjera basen och sidorna med en skrynklig cirkel med bakningspergament och väg sedan ner den med några få handfull bakbönor eller ris. Kyl i 30 minuter. Värm ugnen till 190 ° C (170 ° C fläktugn) gasmärke 5 och lägg en bakplåt i den för att värmas upp.
5. Grädda kakan i 10 minuter (lägg plåt på bakplattan under bottenvärme) och ta sedan bort den bönor och papper och återgå till ugnen i 10-12 minuter tills basen känns torr och sandig till Rör.
6. Ställ ner ugntemperaturen till 190 ° C (170 ° C fläktugn) gasmarkering 5. Sprid rödbetor blandningen över basen på konditorivaror. Slå ihop grädde och ägg. Krydda med salt och nymalet svartpeppar.
7. Ta bort bladen från den återstående kvisten timjan. Prick toppen av rödbetan med skedar av getost och sprid med timjan. Häll i äggblandningen. Grädda i 25-30 minuter tills fyllningen är inställd och kanterna är lätt gyllene. Ta bort ur tennet och servera getost och rödbetor quiche varm eller vid rumstemperatur.