Country Living-redaktörer väljer varje produkt som visas. Om du köper från en länk kan vi få en provision. Mer om oss.
Ordet "hemlagad" låter som ett recept för extra ansträngning, men att göra din egen kyckling är lättare än du tror.
En varm, smaksatt skål med soppa eller gryta är den perfekta saken att få dig igenom denna till synes oändliga vinter. Och om grunden för din maträtt - bestånden - är stark, kommer din måltid att utsöka förstärks.
Beviljat, hemlagad lager tar lite tid, men det kan i huvudsak laga sig själv (och om du har en tryckkokare, kommer du att göra det på under en timme!). Du kan följ vårt recept om du vill, men det är så enkelt att ett recept inte är nödvändigt. (FYI, "lager" avser traditionellt en osaltad basvätska, medan "buljong" är kryddad och kan smuttas som den är. Termen används ofta omväxlande.)
Här är grunderna:
1. Börja med kyckling.
Lägg dina kycklingben, kycklingdelar (cirka 4 kg) eller till och med en hel kyckling i en hög lagerpotta. Jag försöker ha tillräckligt med kycklingdelar för att fylla en kruka en halv till två tredjedelar av vägen. Om benen är från kvarvarande kokt kyckling, använder jag mer; om rå, kan jag använda mindre. Om du använder bitar eller en hel kyckling, hamnar du med kokt kyckling till sallader och tacos, etc., och smakfullt lager - en total vinst!
2. Lägg till aromater.
Dessa ger lagret extra smak och djup. Tillsätt en fjärdedelad lök eller två, ett par grovhackade morötter, ett par hackade selleri stjälkar, ett lagerblad, några kvistar färsk timjan och / eller persilja och 5 eller 6 hela pepparkorn. Du kan blanda det beroende på vad du har till hands.
3. Täck med vatten.
Fyll potten med tillräckligt med kallt vatten för att täcka allt (oroa dig inte för att några örter flyter till toppen) med cirka 2 tum.
4. Laga mat i timmar.
Värm tills det sjuda. Justera värmen för att upprätthålla en mild sjutning. Skumma bort allt skum eller avskum som stiger till toppen i början. Dessa fetter och proteiner kommer inte att skada dig, men att bli av med dem kommer att göra ett tydligare lager. Simma i cirka 4 timmar, beroende på din tålamodsnivå.
Om du använder kycklingbitar: Koka precis tills kycklingen är mjukt och kokt igenom - kontrollera efter 30 minuter eller så - ta sedan bort kycklingen från potten. Kyl lite, ta sedan bort köttet från benen och kylen för framtida användning. Sätt tillbaka benen och huden i potten och fortsätt att sjuda.
5. Anstränga.
Sila ditt lager genom en durkslag över en skål (glöm inte skålen!) I diskhon. Kasta de fasta ämnena. Sila igen genom en sil i dina valda lagringsbehållare. Kyl lite. Kyl upp till tre dagar eller frys i några månader.
Voila! Ditt kök kommer att lukta fantastiskt, och du kommer att ha en läcker bas för alla slags måltider.
Catherine Lo är en associerad matredaktör i Good Housekeeping Test Kitchen.
Den här artikeln visades ursprungligen på GoodHousekeeping.com.
--
Plus:
5 Easy Skillet Chicken Chicken Recipes »
10 läckra stekt kycklingrecept »
34 östliga och uppdaterade grytarecept »
Från:Bra hushållning USA