Vi tjänar en provision för produkter som köpts via några länkar i den här artikeln.
När du får saker rätt kan långsamma spisar vara en upptagen persons bästa vän. Men lägg fel sak till ditt recept och du möter katastrof! Här är vår praktiska guide för vad du inte ska lägga i din crockpot.
Tillsätt inte magert kött
Medan långsam tillagning förvandlas tuffare, trånga fogar av kött (tänk nötköttben, oxstjärna, fläskskuld) till mjuka bitar, smala snitt (kycklingbröst, fläskfilé, filébiff) koka ner till hårt läder. Det är bättre att lämna dessa köttstycken för stekning eller grillaing.
Tillsätt inte rått kött
En smula värme innebär att kött aldrig får en chans att bruna, men det är den gyllene färgen från stekning som ger den djupet på smaken. Om du inte vill att din gryta ska smaka bland, brunt köttet först, lägg det sedan i långsam spis.
Använd inte för mycket vätska
Långsamma spisar är utmärkta att behålla sin fuktighet, så att hälla i för mycket lager eller vatten kommer att innebära att din gryta smakar smal. Om du använder ett grytrecept som inte skrivits för långsam spis (och snälla gör - det är en bra idé!), Minska vätskemängden med ungefär hälften.
Du kan alltid fylla på den under tillagningstiden om den ser torr ut.
Dlägg inte på sommargrönsaker
Lång matlagning är utmärkt för att mjukgöra hård rotgrönsaker, men det är en brutal behandling av känsliga grönsaker som courgetter, sparris och ärtor, och kommer att göra dem grimliga.
Lägg inte till dem i långsam spis tills det är nära slutet av tillagningstiden.
Lägg inte för mycket krydda
Motstå frestelsen att bli dum med chili - eldiga ingredienser blir allt varmare ju längre de kokas.
Att stänga in dem med allt i början är bara för totala kryddor.
För alla andra är det bäst att väcka dem i sista minuten.
Tillsätt inte råa torkade bönor EVER (tills du gör detta först ...)
Långsamma spisar är ett utmärkt sätt att få ut mesta möjliga av pulser, men koka inte råa torkade bönor i dem eftersom du kan göra dina gäster sjuka (eller värre). Många typer av torkade bönor, särskilt njurbönor, innehåller ett giftigt ämne som först måste förstöras genom att koka dem vid hög temperatur för att göra dem säkra att äta. De flesta crockpots kokar för försiktigt för att göra detta, så snabbt koka bönorna först i 10 minuter på spis, töm, skölj och lägg sedan till din långsamma spis.
Lägg inte till mejeri
Långvarig matlagning av mejeriprodukter får dem att skilja sig. Att lägga till mjölk, grädde eller yoghurt i crockpots i början av matlagningen är ett säkert eld sätt att avveckla med en kornig, vattnig röra i slutet. Rör om det när receptet är klart.
Lägg inte för mycket sprit
Som nämnts tidigare avdunstar inte långsamma spisar mycket vätska, så att det inte är en bra idé att sätta in stora vin eller öl direkt i din crockpot.
Alkohol måste avdunsta lite för att smaka tilltalande och inte skräp, så försök först att minska den i en separat kastrull på spis.
Lägg inte till kött som har huden på
Skinn på köttstycken behöver den torra värmen från att steka eller grilla för att bli skarp. Laga dem i en crockpot och du kommer att plocka upp otrevlig, flubbery bitar av huden ur din gryta.
Lägg inte till mjuka färska örter
Om du inte använder träiga örter som rosmarin eller timjan (och om du använder dessa, använd dem sparsamt som de är potenta), att laga mjuka örter som basilika eller koriander för länge kommer att utplåna deras förtjusande doftande egenskaper.
Rör in dem precis innan servering.
Lägg inte till skaldjur
Precis som mager kött, måste fisk och skaldjur kokas under en mycket kort tid eller riskera att förstöras.
De enda undantagen är bläckfisk och bläckfisk, som kan dra nytta av en långsam stämning för att öka dem till perfektion.
Tillsätt inte pasta och ris
Det kan tyckas som en tidsbesparare att bunga in dessa ingredienser med häftklammern med din långsamma grytor, men Om du gör det kommer du att göra ditt hårda arbete till en trist, trasig röra - de är för stärkelsefulla och laga också snabbt.
Det är klokare att laga pasta och ris separat när din maträtt är nära att vara färdig och servera dem tillsammans.
Från Bra hushållning Storbritannien.
Från:Bra hushållning Storbritannien