Varför fylla cucchini är det mest lysande sättet att äta det på

Varje sommar blir jag förälskad igen i zucchini - men det tar en minut. Jag glömmer hur mångsidig sommaren squash är: Du kan skära den tunt och kasta de råa rundorna i en sädesallad för lite crunch. Eller förvandla den till "nudlar" (men kanske inte med en rivjärn). Eller grilla det och lager det i en quesadilla (vilket du antagligen borde göra, som ikväll). Och du kan förvandla den till en zucchini-båt, som är ett av de bästa sätten att visa upp grönsakets MVP-status.

För att göra en zucchini-båt, allt du gör är att halvera zuken långvägar, sked sedan ut frön och kött, fylla i det och baka det i 20 minuter. Och tänk inte för hårt på vad som går in i båten. Jag brainstormade sex kombinationer som alla tar cirka 10 minuter eller mindre att blanda ihop, från att kasta pesto med kokt orzo till att kombinera brödsmulor med tomater och feta. För var och en av dessa fyllda zucchini-idéer, baka vid 425 grader F tills de är mjuka, 20 till 25 minuter.

CORN, BACON OCH VIT CHEDDAR-STUFFED ZUCCHINI

I en skål kan du kombinera rå majskärnor, hackad kokt bacon och strimlad vit cheddar. Sked blandningen i zucchini och baka vid 425 grader F tills de är mjuka, 20 till 25 minuter.

TOMATO, FETA OCH BREADCRUMBS-STUFFED ZUCCHINI

Kombinera hackade körsbärstomater, smulda feta och brödsmulor i en skål. Sked blandningen i zucchini och droppa med olivolja. Grädda vid 425 grader F tills de är mjuka, 20 till 25 minuter.

PIZZA-STUFFED ZUCCHINI

Sked tomat- eller pizzasås i zucchinibåt. Topp med strimlad mozzarella, pepperoni och skivade oliver. Grädda vid 425 grader F tills de är mjuka, 20 till 25 minuter.

PESTO, PARMESAN OCH ORZO-STUFFED ZUCCHINI

Kasta kokt orzo med pesto. Sked blandningen i zucchini och toppa med riven parmesan. Grädda vid 425 grader F tills de är mjuka, 20 till 25 minuter.

SVART BEAN, PEPPERJACK, RED PEPPER STUFFED ZUCCHINI

Kombinera svarta bönor, strimlad pepparkaka och hackad paprika i en skål. Sked blandningen i zucchini och baka vid 425 grader F tills de är mjuka, 20 till 25 minuter.

Italiensk korv, spinach, och SUNDRIED TOMATO STUFFED ZUCCHINI

I en skål kombinerade just kokta smulda italienska korv, rivna spenat och hackade soltorkade tomater. Sked blandningen i zucchini och baka vid 425 grader F tills de är mjuka, 20 till 25 minuter.