Pinterest är Gaga för att baka med kikärtvatten - så jag försökte det

Aquafaba är ett fint namn på kikärtvatten, vilket är exakt vad du tycker det är: den slemiga, illaluktande vätskan från en burk kikärter som du vanligtvis tappar ner i avloppet. Men med kikärtvatten, eller aquafaba, som ett äggersättare i bakning har sprängt på Pinterest under de senaste månaderna. Tro mig inte? Enligt Pinterest har sök- och stiftaktivitet kring termen "aquafaba" fått en spets på 160% sedan januari i år.

Som en obsessiv hembakare var jag tvungen att ta reda på om det fungerade. Medan jag vanligtvis tänker på tanken att ersätta ägg och smör med veganalternativ, blev jag fascinerad av denna matguide. Men innan jag visste ut min burköppnare måste jag veta var det namnet kommer ifrån. Efter att ha grävt runt på internet fick jag reda på det Gås Wohlt, en vegansk matblogger, myntade termen aquafaba genom att kombinera de latinska orden för vatten och bönor. Är vettigt.

Men hur fungerar det? Enligt aquafaba.com, "Dess unika blandning av stärkelse, proteiner och andra lösliga växtämnen som har migrerat från frön till vattnet under tillagningsprocessen ger aquafaba ett brett spektrum av emulgerande, skummande, bindande, gelatiniserande och förtjockande egenskaper."

Så här ser det ut:

Aptitretande, eller hur? Men jag är inte en som går tillbaka från en utmaning (eller chansen att bevisa att någon är fel), så jag fortsatte. När jag tittade på Pinterest bestämde jag mig för att baka dessa 1-timmars kanelrullar med Aquafaba av Vegan Richa. Stiften gör att de ser ganska bra ut, men jag var ändå tveksam på smaken.

En gång kom jag förbi det faktum att kikärtvatten luktar riktigt dåligt (som riktigt dåligt), receptet var faktiskt ganska bra. Jag behövde inte gå ut och köpa mjölk eller oroa mig för att tappa bort vilda bitar av äggskal i skålen. Och titta på den här degen! Den kom lätt samman och ser (och luktar!) Helt normalt.

Mitt enda klagomål? Jag följde det veganska receptet till tee, vilket innebar att jag använder vegetabilisk olja istället för smör i fyllningen. Och för att vara helt ärlig är det det enda som smakade fel i det här receptet. Kanelsockerfyllningen saknade den rikedom som riktigt smör skulle ha gett rullarna normalt. Men de smakade eller luktade inte som bönor alls - kanel och socker täckte det helt. Faktum är att de var så läckra och chewy att jag åt fem på en dag. Hoppsan.

Medan du inte kommer att se mig konvertera till veganism när som helst, nästa gång jag går tom för ägg ska jag definitivt knäcka en burk kikärter istället för att springa till livsmedelsbutiken.

Och om du är nyfiken på att prova själv hur bakning med kikärtvatten fungerar kan du kolla in mer populära recept som använder aquafaba på Pinterest's Topp Aquafaba-recept styrelse.

Fäst den för senare

Spara den här historien för senare genom att fästa den. Följ Country Living på för mer Pinterest.