Butternuts är en annan typ av vintersquash (en av våra favoritsquashsorter), och de är lätt tillgängliga överallt. Välj butternuts som är tunga och inte blåmärken eller bucklig. Förvara i rumstemperatur eller på en sval, torr plats.
Butiker för: 3 till 6 månader
Bäst för: Rostning översållad med lönnsirap, lägg till soppor och grytor, eller som en paj.
Bli inspirerad: 55 bästa Butternut Squash-recept som alla kommer att njuta av
brysselkål är sötare när de skördas efter frost, så köp lokalt när det är möjligt. Välj fasta och solida huvuden. Kyl i perforerade plastpåsar.
Butiker för: 3 till 5 veckor
Bäst för: Ångkokta eller rostade med olivolja och ringlade med lönnsirap
Bli inspirerad: 13 geniala idéer för att inkludera brysselkål vid middagen
Välj tunga, fasta huvuden utan squishiness. Det finns många olika sorter, men de lagrar samma: Lämna några yttre blad på plats för att förhindra uttorkning, och förvara i din krispiga låda; en plastpåse behövs inte.
Butiker för: 3 till 4 månader
Bäst för: Sallader, sauterade eller ugnsrostade eller gjorda till surkål
Bli inspirerad: Rödkålssallad med jordnötter, dadlar och mynta
Denna kryddiga gröna älskar kallt väder, så det är gott om hösten. Du kan till och med prova odla det själv eftersom det mognar snabbt, vanligtvis på mindre än en månad. Välj ljusgrön, torr ruccola utan slemmighet. Förvara den löst förpackad i en perforerad plastpåse. I en förseglad påse kommer för mycket fukt att byggas upp och orsaka mosighet.
Butiker för: Omkring en vecka
Bäst för: Sallader ensamma eller med andra blandade grönsaker, pizzapålägg eller pastarätter
Bli inspirerad: Päron-, prosciutto- och getostpizza med ruccola
Söta eller syrliga, äpplen är som knaprigast på hösten! Med hundratals sorter (och många regionala favoriter) är det värt mödan att leta bortom galorna och mormorsmederna för att hitta lokalt odlade att älska.
När du väljer — antingen i butiken eller äppelplockningsträdgård– leta efter fasta äpplen utan grötig fläckar, blåmärken eller hål. Förvara på en sval, torr plats i perforerade plastpåsar för att tillåta luftrörelse samtidigt som fukten behålls. Perforera din egen påse genom att sticka hål var 6:e tum på båda sidor av påsen.
Butiker för: 1 till 3 månader, beroende på sort
Bäst för: Pajer, såser eller sauterade till frukost eller serveras till fläskrätter
Bli inspirerad: 59 bästa äppeldesserterna för att få ut det mesta av höstens favoritfrukt
Pumpa är inte bara för pajer! Denna näringsrika vintersquash kan användas i rätter som går långt utöver efterrätt (här är 5 hälsofördelar med att äta färsk pumpa). Välj pumpor utan hål eller smutsiga fläckar. Förvara i svalt, torrt tillstånd.
Stors för: 2 till 6 månader, beroende på sort
Bäst för: Rosta som tillbehör, lägg till grytor och puré till bakverk eller toppa yoghurt och havregryn
Bli inspirerad: 35 läckra pumpa recept för att glädja din familj hela säsongen
Dessa juveler är på sin topp på hösten när de skördas från myrar. Välj hårda bär utan synliga bruna fläckar. Förvara tranbär i perforerade plastpåsar i kylen, eller frys in.
Butiker för: 1 till 2 månader i kylen, men frys in bra hela i upp till ett år
Bäst för: Såser, bakverk eller som tillbehör till fläsk- och fågelrätter
Bli inspirerad: 25+ sätt att använda färska tranbär hela hösten
Dessa avlånga squash har trådigt kött som du kan skrapa ut för att skapa – du gissade rätt!spagettiliknande trådar. Leta efter fasta squash utan skärsår. Förvara på en sval, mörk plats.
Butiker för: En månad eller så
Bäst för: Grytor, tillbehör med romanost, eller som pastaersättning
Bli inspirerad: 90+ Spaghetti Squash Recept för en rejäl kallt väder måltid
Om du aldrig har provat kålrot kan du bli förvånad över deras sötma. Nyare sorter kan också ätas råa! Leta efter släta rovor utan fläckar. Ta bort topparna (som också är ätbara) och tvätta innan de förvaras i kylen utan plastpåse.
Butiker för: 4 till 5 månader
Bäst för: Grytor, sidor eller råa till mellanmål
Bli inspirerad: 25 kålrotsrecept som bevisar hur läcker grönsaken kan vara
Inga fler konserverade beats! Om du aldrig har rostat färskt, går du miste om deras jordnära sötma. Leta efter fasta rödbetor med friska toppar, som också är ätbara. Förvara i kylen (men du kan skära av toppar för att förlänga lagringstiden).
Butiker för: Några veckor
Bäst för: Rosta med olivolja och toppa sallader, eller ätas varm eller kall som tillbehör
Bli inspirerad: 15+ smarta sätt att förvandla färska rödbetor till en måltid
Leta efter fasta huvuden utan gula eller öppna buketter. Förvara otvättade huvuden i kylen i en perforerad plastpåse.
Butiker för: Omkring en vecka
Bäst för: Rå till snacks, ångad eller sauterad som tillbehör eller huvudrätt
Bli inspirerad: Broccolibiffar med kryddad tomatsylt
Buttercup, inte att förväxla med den mer kända butternut-sorten (se nedan), är en typ av vintersquash. Vintersquash har hårda ytterskal, så de kan lagras i månader.
Smörblomma kan vara lite svårare att hitta, men det är värt att leta efter. Det är en turbanformad squash med en smörsöt, krämig konsistens. Välj släta, solida squash utan hack. Förvara på en sval, torr plats, till exempel en källare eller skafferi.
Butiker för: Ett par månader
Bäst för: Baka, puré och tillsätt olivolja och Parm för en krämig pastasås, eller använd i valfritt vinterrecept på squash.
Bli inspirerad: 30+ läckra sätt att förvandla vintersquash till en hälsosam måltid
Blomkål finns i så många vackra färger! Välj fasta, släta huvuden utan svarta fläckar. Håll några blad på plats för att hålla ihop huvudet. Slå in den i en fuktig trasa eller hushållspapper för att öka luftfuktigheten, vilket förhindrar att den blir brun.
Butiker för: 3 veckor
Bäst för: Färskt för mellanmål, eller ångad, wokad eller mosad och ersatt potatis
Bli inspirerad: Kryddig citron blomkål
Istället för samma gamla, samma gamla vintersquash, prova dessa små, möra och fantastiskt godsaker. En hel squash är en utmärkt huvudrätt för två eller sida för fyra. Välj fasta squash och förvara på en sval och torr plats.
Butiker för: 1 till 2 månader
Bäst för: Helbakad, grillad, ångad eller fylld
Bli inspirerad: 30 Bästa Acorn Squash Recept för ett hälsosamt tillskott till dina höstmiddagar
Dessa vackra grönsaker kommer lila och vita i en mängd olika former och storlekar. Välj fasta, ljusa auberginer utan mjuka fläckar. Förvaras i kylen men använd inom några dagar; efter det kommer de att utveckla ytgropar och bruna fläckar (du kan använda dem; skär bara bort de dåliga fläckarna). Eller förvara några dagar i rumstemperatur i perforerade plastpåsar.
Butiker för: Några dagar
Bäst för: Rostad med vitlök och slängd med olivolja över pasta eller gör caponata
Bli inspirerad: Aubergineburgare med yoghurt-fetasås och snabbinlagd gurka
Grönkål älskar svalt väder, så du hittar många olika sorter tillgängliga på hösten. Om du inte är ett fan av de lockiga typerna, som tar en evighet att laga mat, välj arvegodsvarianter som Red Russian eller Dwarf Siberian, som har mjuka löv. Baby grönkål är också ett bra alternativ. Förvaras i perforerade plastpåsar i kylen.
Butiker för: Några veckor
Bäst för: Sallader, sauterade som tillbehör eller i frittatas, eller ugnsrostade för att göra grönkålschips
Bli inspirerad: Grönkålssallad med inlagda tranbär och krispig quinoa
Leta efter fast purjolök med klargröna blad och ingen slemmighet. Klipp av blad och rötter, tvätta sedan och förvara i en plastpåse i kylen.
Butiker för: 2 till 3 månader
Bäst för: soppor, röror eller som ersättning för lök
Bli inspirerad: Franska gröna bönor med smörsås och krispig purjolök
Dessa mindre kända rotfrukter är på topp efter en frost. Välj fast palsternacka som inte är uttorkad. Ta bort topparna och tvätta och förvara sedan i kylen (med eller utan plastpåse). Liksom morötter blir de sötare vid kylförvaring när stärkelse omvandlas till sockerarter.
Butiker för: Runt en månad
Bäst för: Mosade eller rostade eller i bitar i grytor
Bli inspirerad: Potatis och Palsternacka Latkes
Oroa dig inte om päron du köper verkar för svårt: Till skillnad från vissa andra frukter mognar päron på trädet och mognar sedan efter skörd. Leta efter de utan nicks. Slå in individuell frukt i papper eller perforerade plastpåsar i kylen.
Butiker för: Några veckor
Bäst för: Snacks, såser, bakverk, sallader och till och med cider!
Bli inspirerad: Slow Cooker päroncider
En annan mindre känd rotfrukt, rutabagas är sötare efter frost, så köp lokalt när det är kallt väder. Leta efter solida rutabagas utan synliga skador. Förvara på en sval mörk plats.
Butiker för: 4 till 6 månader
Bäst för: Kokt och mosad som potatis, eller rostad i brunt smör