Här är en enkel middagsidé som hela din familj säkert kommer att älska. Det är enkelt, gott, friska, och billig. Vad mer kan du behöva? Om du är sugen på avhämtning, hoppa över väntan (och leveransavgiften) och bara piska ihop detta. Den har en enkel sås gjord mestadels av skafferiingredienser, är packad med färska grönsaker och det hela går ihop snabbare än avhämtning. Om du inte har gjort wokning hemma tidigare, pröva det här receptet och du kanske inte beställer ut igen.
Vad är det viktigaste för en välsmakande wokning?
Tricket till en välsmakande wokning är att koka allt snabbt på hög värme. Av denna anledning vill du använda en gjutjärnspanna eller wok, och låt den värmas upp helt innan du lägger i något (även oljan!). Du vill också använda en högvärmeolja, som är mindre benägen att röka. Jordnötter, majs eller vegetabilisk olja fungerar utmärkt för detta. Olivolja fungerar mindre bra.
Lagar du kyckling innan stekning?
Ett annat viktigt steg är att laga kycklingen (eller annat kött) först och sedan
ta bort den från pannan innan du lägger till grönsakerna. Att lägga köttet i en het panna bränner det och tar bort det precis efter att det är genomstekt ser till att det förblir fint och mört utan att det blir överkokt. (Oroa dig inte för att det blir kallt. De andra ingredienserna kommer att värma upp det direkt igen.)När det kommer till snäll av kyckling rekommenderar vi benfria lår över kycklingbröst. Det beror på att det mörka köttet håller mycket bättre för matlagning, kommer att motstå överkokning (och bli torrt) mycket bättre och kommer att erbjuda mer smak totalt sett. Men om du föredrar en annan sorts kött, använd det!
Vilka grönsaker är bäst i en wok?
Även om du kan lägga till (eller hoppa över) praktiskt taget alla grönsaker – allt från en extra kyckling och broccoli, eller till och med bara kyckling och lök, till en packad grönsaksrik röra stek med knappt något kött (eller till och med köttfritt) – vi rekommenderar att du använder en mängd olika klassiska grönsaker, inklusive paprika, lök, ärter, svamp, morötter och baby majs. Babymajsen är klassisk. Det är lätt att hitta konserver i de flesta livsmedelsbutiker.
Men som med köttet vill du låta pannan komma (tillbaka) till full värme, och du vill undvika att tränga ihop pannan med för många grönsaker. Om du lägger till mycket grönsaker eller använder en mindre panna, laga mat i omgångar. Detta låter dig bränna och blåsa grönsakerna utan att överkoka dem. Om du gillar dina grönsaker lite mjukare kan du även ånga dem lätt genom att tillsätta lite vatten i pannan.
Vad är woksås gjord av?
En fantastisk woksås är faktiskt ganska enkel. Det är i princip bara en fond, sojasås, honung, sesamolja och majsstärkelse. Tillsammans erbjuder dessa en balans av salta, salta och söta smaker som klamrar sig fast vid grönsakerna och kycklingen och får allt att smaka gott. Majsstärkelse fungerar både som förtjockningsmedel till såsen och hjälper den även att klirra till grönsakerna bättre.
Dricks: När du förbereder snapsärtor, vill du ta bort det hårda "snöret" som kantar ytterkanten. Du kan hitta stränglösa sorter och vissa butiker säljer dem redan trimmade, men vi tycker att, om du sätter på lite musik och ger dig själv cirka 5 minuter, det är en lätt, vågar vi säga meditativ uppgift. Knäpp bara av spetsen av ena änden av ärten och börja dra. Du bör se snöret dra upp blixtlåset från insidan av ärtan. En skalkniv kan också hjälpa.