Becky Luigart-Stayner
Tillbringa när som helst som gäst i den del av South Carolina-kusten som kallas Lowcountry, och det är en bra satsning att du kommer att serveras en hög med bräserade kalkonvingar. Alla har sina egna recept, men du hittar dem ofta klädda i en lätt sås som smaksätter risbädden de är satta i. De bästa kockarna letar efter mindre vingar, som är mer möra. Det här receptet är med tillstånd från Michiel Perry, grundare av Black Southern Belle.
Annons - Fortsätt läsa nedan
Utbyten: 4 - 6 serveringar
Förberedelsedags: 0 timmar 40 min
Total tid: 3 timmar 10 min
Ingredienser
hela kalkonvingar (cirka 3 pund totalt)
Kosher salt och nymalen svartpeppar
olivolja
hackad gul lök
hackade morötter
hackad selleri
vitlöksklyftor, hackade
hackad färsk rosmarin
hackad färsk salvia
hackad färsk timjan
lagerblad
mjöl för alla ändamål
kalkon eller kycklingfond
Kokt vitt ris, till servering
Denna ingrediensshoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats.
Vägbeskrivning
- Värm ugnen till 350°F. Krydda vingar med salt och peppar. Värm olja i en stor holländsk ugn på medelhög värme. Lägg till vingar och koka, vänd en gång, tills de är gyllenbruna, 4 till 5 minuter. Överför till en tallrik; reservpott.
- Sänk värmen till medium. Tillsätt lök, morötter och selleri i den reserverade grytan. Koka, rör om ibland, tills löken är genomskinlig, 6 till 8 minuter. Tillsätt vitlök, rosmarin, salvia, timjan och lagerblad. Koka, rör om, tills vitlöken doftar, cirka 1 minut. Strö i mjöl och koka under omrörning tills mjölet blir en medelbrun nyans (som färgen på karamell), 4 till 5 minuter. Under omrörning, häll långsamt i hälften av fonden. Lägg tillbaka vingarna i grytan och häll i resterande fond tills vingarna är täckta till 2/3 av vätska. Täck och baka tills vingarna är mjuka, 2 till 2 1/2 timme. Servera över ris.
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att ange sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io