Ian Palmer
Kycklingenchiladas är ett enkelt sätt att använda upp extra eller överbliven kyckling. Hoppade över den flaska såsen och gör din egen – ha bara en burk chipotles i adobo i ditt skafferi, så borde du kunna göra detta när som helst du har rester av rotisserie-kyckling att använda!
Annons - Fortsätt läsa nedan
Utbyten: 4 - 6 serveringar
Förberedelsedags: 0 timmar 30 min
Total tid: 0 timmar 50 min
Ingredienser
För fyllning:
olivolja
vitlöksklyftor, hackade
chipotles i adobo, hackade
tomatpuré
mald kummin
Chili pulver
kycklingbuljong
majsstärkelse
äppelcidervinäger
Kosher salt
strimlad rotisserie kyckling
För enchiladas:
till 1/2 kopp rapsolja
majs tortillas
ost, riven, såsom Monterey jack, Cheddar eller en kombination av de två (ca 1 kopp)
Färsk koriander och gräddfil, till servering
Denna ingrediensshoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats.
Vägbeskrivning
- Gör sås: Värm olja i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlök, chipotles i adobo och tomatpuré. Koka, rör ofta, tills den är mörkbrun i färgen, 2 till 3 minuter. Tillsätt spiskummin och chilipulver. Koka, rör om, 30 sekunder. Tillsätt fond och låt koka upp. Överför 1/4 kopp buljongblandning till en skål och vispa i majsstärkelse. Häll tillbaka uppslamningen i grytan och rör om för att kombinera. Koka upp och låt sedan sjuda. Koka tills det tjocknat något, 3 till 5 minuter. Rör ner vinäger och smaka av med salt. Överför blandningen till en mixer och bearbeta (med plastlocket borttaget och en diskhandduk som täcker öppningen) tills den är slät, cirka 30 sekunder. Överför 1/2 kopp sås till en skål. Tillsätt kyckling och blanda till pälsen, spara återstående sås.
- Gör enchiladas: Värm ugnen till 375°F. Placera hälften av den reserverade såsen i botten av en 8 x 8-tums broilersäker ugnsform. Värm 1/3 dl olja i en medelstor stekpanna på medelhög värme. Stek tortillorna, en i taget, vänd en gång tills de precis börjar bli gyllene runt kanterna, ca 1 minut (tillsätt mer olja om det behövs). Överför till en pappershandduksklädd plåt för att rinna av. Dela kycklingblandningen mellan tortillorna och rulla, lägg skarven nedåt över såsen i en ugnsform. Toppa med resterande sås och ost; täck pannan med aluminiumfolie. Grädda tills de är uppvärmda, 15 till 20 minuter. Ta bort folien och byt ugnen till stek. Stek tills osten är gyllenbrun, 1 till 3 minuter. Servera med koriander och gräddfil vid sidan av.
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att ange sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io