Becky Stayner
Toppad med en gyllene, flagnande skorpa och sipprande krämig kyckling och grönsaker, en skopa av denna grytpaj på en kall dag är rena himmelriket. Detta recept dök ursprungligen upp i Cheryl Day's Treasury of Southern Baking.
Annons - Fortsätt läsa nedan
Utbyten: 10 serveringar
Förberedelsedags: 1 timme 0 min
Total tid: 2 timmar 0 min
Ingredienser
För fyllning:
(1/2 stick) osaltat smör
medelstor söt lök, tärnad
vitlöksklyftor, hackad
revbenselleri, skuren i 1-tums bitar
morötter, skurna i 1-tums bitar
mald koriander
Kosher salt och nymalen svartpeppar
Yukon Gold-potatis, skalad och skuren i 1/2-tums bitar
Brysselkål, halverad
För gräddsås:
(1 pinne) osaltat smör
mjöl för alla ändamål
kycklingbuljong
tung grädde
färsk timjan
(16-ounce) påse frysta ärtor
rivet citronskal
strimlad rotisserie kyckling
recept Extra-flaky Piecrusts
Allroundmjöl, för arbetsyta
Denna ingrediensshoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats.
Vägbeskrivning
- Gör fyllning: Smält smör i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök, vitlök, selleri, morötter och koriander. Krydda med salt och peppar. Koka, rör om ibland, tills löken är genomskinlig, 8 till 10 minuter. Rör ner potatis och brysselkål. Koka tills grönsakerna är mjuka och börjar få färg, 6 till 7 minuter. Överför till en skål. Reservera kastrull.
- Gör gräddsås: Smält smör i reserverad kastrull på medelvärme. Tillsätt mjöl och koka, vispa, tills en slät pasta bildas, cirka 30 sekunder. Sänk värmen till medel-låg och vispa i fond, tjock grädde och timjan. Koka, rör om ibland, tills det tjocknat något, 8 till 10 minuter. Rör ner ärter och citronskal; avlägsna från värme. Rör ner kyckling. Lägg till grönsaksblandningen och rör om för att kombinera. Kyl helt.
- Värm ugnen till 400°F. Låt degen stå i rumstemperatur i 10 till 15 minuter. På en mjölad arbetsyta, rulla en degskiva till en 14-tums runda och passa in i en 10-tums gjutjärnspanna eller pajplatta med djup tallrik. Trimma kanterna, lämna ett 1 1/2-tums överhäng. Rulla andra degskivan till en 12-tums runda.
- Skeda fyllningen i botten. Placera andra omgången av deg över fyllningen och trimma till ett 1-tums överhäng. Vik kanten av bottenskorpan över toppen, tryck ihop botten- och toppskorpan hårt. Se till att skorpan vilar på kanten av pannan och tryck till kanten med fingrarna för att täta lösa veck. Skär två små ventiler i toppen; pensla med ägg.
- Grädda tills skorpan är gyllenbrun och fyllningen bubblar, 50 till 60 minuter, skydda efter 30 minuter med aluminiumfolie, om det behövs.
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att ange sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io