Det finns några nöjen som är mer enkla eller visceralt tillfredsställande än att stå vid din grill eller spis, kanske med en öl i handen, laga en hamburgare. Misför oss inte, restaurangburgare är bra. Vissa kan till och med vara bra. Men åtminstone hälften av nöjet med att äta en hamburgare kommer från att höra väsen från patty som slår vid varm grill eller stekpanna, tittar på köttsåren och de härliga krispiga bitarna börjar bildas på utsidan och luktar den aptitretande aromen när patty når fullkomlighet.
De flesta klassiska snabbmatrestauranger säljer naturligtvis hamburgare. Men hamburgare är verkligen inte så svåra att göra i första hand. Bland pantheonet med klassiska måltider, från kycklingkaka paj till lasagne, ingenting är lika enkelt som en hamburgare, som kräver bara några ingredienser och tar knappt någon tid. (Behöver du några idéer till sidan disk? Kolla in vår bästa grilla recept.)
Och även om det är möjligt att överkoka (eller underkoka) en, krävs det inte mycket annat än att vara relativt uppmärksam för att lära sig göra dem riktigt bra. Och lita på oss, en välgjord hamburgare kommer att glädja din familj och imponera på dina vänner, så det är väl värt att lära sig att göra.
Oavsett om det här är din första gång framför grillen, eller om du bara vill se om du kan förbättra produktionen lite, här är allt du behöver veta för att börja bli en A-hamburgare.
Annons - Fortsätt läsa nedan
ger: 4 serveringar
Total tid: 0 timmar 30 mins
Ingredienser
80/20 malt nötkött
Kosher salt och nymalet svartpeppar
Torkade kryddor, för smaksättning (valfritt)
Canola olja, för pannor eller grillgaller
Vägbeskrivning
- Separat marken nötkött i fyra 6-ounce portioner och forma löst till småkakor ungefär lika stora runt som bullarna du använder, och cirka 1/2 tum tjocka.
- Gör en liten konkav intryck i mitten av varje karta. Detta kommer att hjälpa hamburgaren att köra när de lagar mat.
- Saltpatties fritt på båda sidor (använd minst 1/2 tesked salt per pastej). Krydda med peppar och kryddor, om så önskas.
- Sätt upp en grill för direkt matlagning och värm till medelhög eller värm upp en gjutjärnspanna på spisens topp över medelhög värme. När du är varm ska du lätt borsta grillgaller eller stekpanna med olja. Obs: Oljan kommer att röka. Vi rekommenderar att du slår på din avgassfläkt och öppnar fönster om du lagar mat inomhus.
- Grill eller panorera burgarna mellan 3 och 5 minuter per sida. Kontrollera om det är önskvärt med en snabbläst kötttermometer. För sällsynta hamburgare, koka till 120 ° F. För medel sällsynta: 130 ° F. För medel: 140 ° F. För medelbrunn: 150 ° F. För att säkerställa att en hamburgare är välgjord, kok till 160 ° F. Kok inte över 160 ° F, annars kommer hamburgaren att bli torr.
5 steg för att bilda den perfekta hamburgaren
Två saker att komma ihåg när man gör hamburgare är inte överarbeta köttet, och salt inte köttet förrän efter patty bildas. När köttet hanteras för mycket blir det tufft och är inte så saftigt. Och medan salt lägger till smak, kommer det faktiskt att börja bryta ner köttet om det lämnas på råburgaren för länge. Så här gör du:
Steg 1. Ta en liten handfull kött - ungefär 1/4 av ett 1,5 till 2 pund paket (ungefär 6-8 oz. värt) och håll det försiktigt i dina händer.
Steg 2. För att undvika överbearbetning av köttet, forma det till en lös boll och släpp det sedan från cirka 10-12 tum på en ren yta. Plocka upp den, vänd den och släpp den igen på andra sidan. Avsluta slutligen kanterna med fingrarna så att det handlar om storleken på din burgerbulle. Köttet bör inte falla isär och det ska inte packas tätt tillsammans, som en köttbulle.
Steg 3. Tryck lätt ner i mitten och skapa ett litet indrag. Centret puffar när det lagar mat, så det hjälper till att hamburgeren inte kommer att köra.
Steg 4. När dina hamburgare har bildats, efter att grillen eller stekpannan är varm, täcka varje sida generöst med salt.
Steg 5. Kok till önskad temperatur. De FDA rekommenderar tillagning av allt kött till 160 ° F, vilket är väl gjort. För sällsynta hamburgare, koka till 120 ° F. För medel sällsynta: 130 ° F. För medel: 140 ° F. För medelbrunn: 150 ° F.
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att tillhandahålla sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io