Hur man använder en brödtillverkare - tips om brödmaskiner

Om du är en av de många som nyligen har köpt en brödmaskin, grattis! Du ska komma in i en helt ny värld av nybakad, jästig godhet. Nybakat bröd är så mycket bättre än den hyllstabila, butiksköpta typen att det är nästan otroligt.

Det finns en viss glädje som följer av att ta ditt fortfarande varma limpa, skära av ett stycke, sprida lite smör på det och bara gabba på det precis vid räknaren. (Bonuspoäng för att göra hemlagat smör att gå med det!) Men bra färskt bröd är också fantastiskt att tillverka sommar smörgåsar till lunch och middag, för att doppa i hälsosamma soppa recept, eller till och med dammad med lite vitlökssalt och smör som ackompanjemang till hälsosamma pastaprodukter.

Om du just har tagit bort din brödmaskin från rutan kanske du undrar hur den fungerar eller vad du ska göra med den. Oroa dig inte! Vi har täckt några av de mer grundläggande, vanliga frågorna. Självklart,

varje brödmaskin är något annorlunda, och du borde alltid läs manualen innan du använder någon apparat. Men som sagt kan det vara till hjälp att ha några extra pekare. Här är de viktigaste sakerna att veta om din brödmaskin och några av dina mest grundläggande frågor besvaras.

Är en brödmaskin värd det?

Detta beror på ett antal faktorer, inklusive hur mycket bröd du äter, hur mycket tid du vill spendera framställning bröd, och vilken typ av bröd du vill få.

Om du letar efter ett bra crusty limpa bröd i rustik stil - något tjockt och hjärtligt - är kanske inte en brödmaskin det bästa alternativet. Bordmaskiner blir inte så heta som din ugn kommer, så de flesta maskiner tenderar att göra något närmare ditt vanliga smörgåsbröd.

Men om du hittar dig själv att köpa flera bröd i veckan från butiken och skulle vilja spendera mindre pengar eller ha färskare bröd utan besväret och tiden med att baka, kan en brödmaskin, till och med en relativt fin, i slutändan betala för sig själv tid.

Hur gör du bröd i en brödmakare?

Även om dina ingredienser varierar beroende på olika typer av bröd, basbröd behöver bara fyra saker: vatten, mjöl, jäst och salt. Vissa recept rekommenderar att du lägger till socker, vilket, förutom att brödet smakar lite sött, hjälper jäst att stiga bättre. Andra föreslår också att man lägger till lite olja, till exempel olivolja eller vegetabilisk olja. Detta hjälper degen att formas och förhindrar att den klistrar fast på sidorna på pannan och gör brödet mjuktare. Men du kan göra bra bröd utan någon av dem.

Som nämnts ovan är det viktigt att börja med läsa instruktionerna. En av de viktigaste sakerna att komma ihåg är att du inte ska överfylla maskinen. Brödtillverkare finns i flera olika storlekar och kännetecknas vanligtvis av vikten på limpa de kan hantera, från 1 pund till 1,5 pund till 2 pund eller större.

Maskinens instruktioner ger dig proportioner för en grundläggande limpa. När du börjar är det viktigt att vara så exakt som möjligt. För mycket vatten, och din deg kommer inte att stiga - eller kommer att stiga och sedan kollapsa och skapa en krater. För lite vatten, och brödet blir hårt. Det är också viktigt att använda vatten som har rätt temperatur: Det måste vara tillräckligt varmt för att jäst börjar "aktivera" och får degen att stiga, men inte så varm att vattnet dödar jäst av.

När du har gjort dig bekväm med basisk deg kan du börja experimentera! Försök att använda olika sorters mjöl för att göra hela vete eller rågbröd. Tillsätt nötter eller torkad frukt eller till och med oliver.

Hur använder du deginställningen på en brödmaskin?

Även om brödet utan tvekan är välsmakande, om du letar efter ett Instagram-värdigt bröd, är din brödtillverkare i allmänhet inte platsen att hitta det. Det finns två huvudskäl till detta. Den första, som nämnts ovan, är att en brödmaskin bara inte blir tillräckligt varm för att ge en limpa den typen av läcker, knäckt skorpa. Den andra är att många brödmaskiner har udda former och Allt av dem, efter att ha blandat degen, måste oundvikligen baka brödet med paddlarna fortfarande isatt, vilket lämnar ett stort hål i limvens botten.

Det är här degen inställningen kommer in. Om du vill fånga den bättre skorpan och vackrare slänkten av ett ugnsbakat bröd och är villig att göra en liten av arbetet själv kan många maskiner göra blandning och korrektur och sedan sluta. Vid den tiden skulle du bara behöva öppna maskinen, ta ut degen, lägga den i en kastrull eller ett bricka och baka den själv. Du kan ha det bästa från båda världar!

Vilken ordning lägger du ingredienser i en brödmaskin?

Vissa instruktioner säger att du ska lägga in våta ingredienser först, följt av torra ingredienser. Andra föreslår att du lägger mjölet i, följt av salt och socker, sedan våta ingredienser och slutligen jäst. Nästan alla recept kommer att föreslå att du lägger till jäst senast, annars kommer inte degen att stiga lika bra.

Kan du använda vanligt mjöl i en brödmaskin?

Du kan faktiskt använda många olika sorters mjöl i en brödmaskin! Brödmjöl tenderar att ha mer gluten - saker som får mjöl att hålla sig ihop - så bröd gjorda med det kommer att stiga bättre och bli tjusigare. Mjöl för alla ändamål fungerar bra, även om du måste justera dina förhållanden något (King Arthur Flour rekommenderar 2 1/2 till 3 koppar mjöl till 1 1/4 koppar vätska om du använder alla ändamål). Mjöl med fullkorn som hela vete eller råg kommer att bli mindre och tätare, så du behöver mer mjöl och mer jäst för att göra bröd i liknande storlek.

Ett mjöl som du vill undvika är kakamjöl, såvida du inte faktiskt gör kaka. Det har mycket mindre gluten än de flesta andra mjölar, och ett bröd som är gjort med det kommer naturligtvis att vara kakigt och sönder sönder.

Jag gjorde bröd, men det är tätt och tungt, varför?

Det finns flera saker som kan ha hänt! Om ditt bröd började stiga, men sedan kollapsade, använde du troligen för mycket vätska. Försök skära ner lite åt gången och se om du kan hitta ett bättre förhållande. En bra tumregel: När allting har blandats tillsammans, bör rå deg likna en raggig boll, inte en flytande soppa. (Så länge du öppnar den innan den börjar laga mat, borde det inte vara ett problem att titta in i maskinen medan den blandas.)

Om ditt bröd inte stiger alls kan det vara något fel med jästen. Antingen var jäst du använde förbi dess utgångsdatum, eller så använde du för mycket salt, eller så hade vattnet du använde för mycket klor. Endera av de två sista kan döda jäst. Kontrollera saltmängden och prova att använda filtrerat vatten.

Om den steg men var väldigt tät kan du antingen prova ett mjöl med högre protein, till exempel bröd mjöl, som kommer att hålla bensin från jäst bättre, eller så kanske du vill försöka lägga till lite mer jäst.

När du väl har tagit handen, är du på väg till ett kök fullt av läckra dofter och varma bröd när du behöver dem. Njut av!