20 LB Turkiet koktid

Vi har alla samma ögonblick av panik över Thanksgiving. Bilar fulla av familj och vänner förväntas dra sig in i uppfarten när som helst. All finer av Thanksgiving tabell inställningar är på plats och Thanksgiving-tema dekor har lagt till kärleksfullt både inifrån och ut. Elden brusande, och du smuttar på en höstvänlig cocktail (eller två), mentalt förbereder sig för att återigen bli den perfekta värden. Du har kanske till och med valt att göra det lättare för dig själv i år - ber folk att ta med sin favorit Thanksgiving sidorätter och Thanksgiving desserter. Så allt du behöver göra är att rulla ut barvagnen och huvudattraktionen: den gyllenbruna, perfekt kokta kalkon med 20 pund! Men vad händer om det inte är helt kokt eller - skräck! - vad om det är fullt frusat? Vad händer om det har varit där för länge och det bränns till en skarp? Thanksgiving skulle inte nödvändigtvis förstöras, men låt oss bara säga, du skulle inte vinna för många priser för årets värdinna om kalkon är skräp. Lyckligtvis har vi här för att prata kalkon och ta bort all stress om din fågel är underkokt eller torr som farbror Bobs stövlar. Följ dessa användbara tips och tricks, och din kalkon är garanterat stjärnan i Thanksgiving-bordet.

Vad du behöver för ett perfekt kokt Turkiet

• 1 (en) kalkon på 20 kg
• Aromater: 1 fjärdedel vitlök, 3 morötter, 3 selleri stjälkar, färska örter (som salvia och timjan)
• En stor, kraftig stekpanna med en rack
• Osaltat smör
• Kosher salt och nymalet svartpeppar
• Baker's garn
• Aluminiumfolie
• Omedelbar läst termometer

Avfrostning av Turkiet på rätt sätt

En frusen kalkon tar cirka en (1) dag för varje fyra kilo att tina upp. Så för att tina en 20-kilos kalkon ordentligt, förväntar dig mellan 5 och 6 dagar för en helt tinad fågel. För att tina, sätt bara kalkon på en stor kantad bakplåt och skjut den i kylen. Det är verkligen så enkelt som det!

Förvärm ugnen

När du är redo att börja laga mat, förvärm ugnen till 325ºF. Ta ut kalkon från kylen. Packa upp den (om tillämpligt) och ta bort nacken och fästena. (Spara nacken för rostning och fällor för sås om du vill.) Låt kalkon sitta vid rumstemperatur medan ugnen värms upp, 1 timme.

Säsong den fågeln!

När du lagar någonting bör du alltid smaksätta i början av tillagningsprocessen så att du kan bygga smakerna när du går. Detsamma gäller här. Placera halsen och hälften av aromaterna i stekpannan. topp med roststället. Placera kalkon på racket, bröstsidan upp och vik vingarna under; detta ger en trevligare presentation. Lossa huden över bröstköttet och gnugga smöret mellan huden och köttet. Smak det stora hålrummet med salt och peppar; saker med resterande aromater. Bind benen tillsammans med bakarens garn. Krydda utsidan av kalkon med salt och peppar. Häll 1/2 kopp vatten i pannan för att förhindra att grönsakerna skurar.

Hur man lagar Turkiet

Se till att ugnsstället är i lägsta läge - detta hjälper kalkonens botten att laga mat medan du skyddar det mer känsliga bröstkött på toppen. Skjut stekpannan i ugnen, stäng dörren och vänta! Efter cirka 3 timmar, ta en titt. Om huden börjar bli för brun lägger du försiktigt en bit smord folie över kalkon. Om inte, fortsätt att steka. Det säkraste sättet att berätta när Turkiet är klart är att testa den inre temperaturen med en omedelbar läst termometer. jagDet är gjort när termometern läser 165ºF. Det bör ta mellan 4 och 4 1/2 timme för att komma till temperaturen, men du vill börja testa det på cirka 3 1/2 timmars märket för att vara säker på att det inte blir överkokt.

För att göra detta, ta bort stekpannan från ugnen (stäng ugnsdörren, du vill inte tappa all värme!) Och skjut termometern in i den tjockaste delen på låret (det enklaste sättet att hitta detta är att sätta in termometern i vecket mellan benet och bröstet) och se till att du inte rör vid några ben. Om termometern läser 165ºF är den klar. Om inte, skjut det tillbaka i ugnen. Kontrollera det igen var 15 minut tills det når 165ºF. Eftersom fågeln fortsätter att laga mat efter att den har tagits ur ugnen, är det bättre att fela på några grader under snarare än över.

Låt Turkiet vila!

När kalkon är tillagad, överför den till en stor skärbräda och lägg en stor bit aluminiumfolie över toppen. Låt den vila, minst 20 till 30 minuter, medan du gör såsen. Efter 30 minuter, snida och njut!