Country Living-redaktörer väljer varje produkt som visas. Om du köper från en länk kan vi få en provision. Mer om oss.
Inspirerat av smakerna i kustnära Mexiko är detta välsmakande middagsrecept den perfekta kombinationen av citrus, eldstekt tomater och skaldjur.
Prata om mexikansk mat, och de flesta människor trycker fram bilder av tortillor kvävd i ost - tung och kryddig. Men Lina Darnell, som pennar DIY-bloggen Fancy Frugal Life lättare upp söder om gränsen med detta enkla räka ceviche tostada recept. Linas make älskar restaurang ceviche, en maträtt där fisken "kokas" i citrusjuicer, men hennes läckra version använder kokta räkor, limesaft och eldstekt tomater. Muy deliciosas verkligen.
Lina toppade butiksköpta tostadaskal med hennes räka ceviche sammansmältning, men hon säger att detta recept skulle vara lika bra tjänat som ett dopp med tortillachips.
Räka "Ceviche" Tostadas
Detta gör en ganska stor batch, säger Lina.
INGREDIENSER
2 pund kokta räkor, svansar avlägsnade
2 14 ounce burkar eldstekt tärnade tomater
2 färska tomater, hackade
½ av en 11,5 ounce burk V8 tomatjuice
2 limefrukter, juice
¾ kopp hackad koriander
1 liten röd eller vit lök, hackad
1 jalapeño, hackad (uteslut om du vill ha en mild version av det här receptet)
1 vitlöksklyftan, hackad
1 tsk kummin
Salt och peppar efter smak
Tostadaskal
2 stora avokado, hackad (för servering)
Mexikansk Cotija ost (för servering)
REGI
Blanda allt utom tostadaskal, avokado och Cotija ost tillsammans och kyl i minst en timme. "Men ju längre det kyler, desto bättre blir det", säger Lina. Tillsätt den hackade avokado och Cotija-osten strax före servering.
Berätta för oss: Hur lyser du upp mexikansk mat?
(Foto med tillstånd av Lina Darnell)
Plus:
Se mer av våra ganska praktiska projektidéer »
Kryddiga och läckra chiliarecepter »
35 nya användningar för gamla saker »
Mexikansk tacosalladreceptvideo »