Country LivingTidigare chefredaktör, Nancy Soriano, tillsammans med sin man, Sidney, och sonen, Asher, har länge varit värd för Thanksgiving middag i deras hem i New York. Många av samma rätter serveras varje år, en kulinarisk hyllning till traditionen. Kom, gå med dem vid sitt bord.
"Det är ett ögonblick jag njuter av varje Thanksgiving," säger Nancy Soriano och reflekterar över måltiden hon förbereder med sin man, Sidney, varje år. "Det är när alla har slutat äta, men vi är fortfarande samlade vid bordet och barn springer in och ut ur rummet. Det ögonblicket är vad Thanksgiving betyder för mig. Det handlar om att träffas och tacka för de enkla sakerna. "Ett decennium har gått sedan paret började vara värd för semestern, men lite har förändrats.
Tyngdpunkten ligger på tradition. Cornbread & Apple Dressing och Fresh Green Bean Casserole serveras varje år, perfekta följeslagare till en härlig örtsmörkalkon. Men varje år introduceras en ny maträtt, som rostade rödbetor. Vid ett bord med bestick och bestick från båda familjerna får tacksamhet uttryck i skratt.
Ge Thanksgiving centrum mitt i scenen. Ställ in kalkon, gyllene och frestande, på en tallrik och omge den med säsongsbetonade garneringar - druvor, rosmarin kvistar, nötter, tranbär och päron.
Recept:ROSEMARY SAGE ROAST TURKEY
Efter att den hemlagade tranbär-apelsinsåsen har svalnat, rörs Nancy i två heaping matskedar aprikos sylt. Detta lägger till en sötare anmärkning till krydden medan du bibehåller sin ljusa hemlagade smak. Tidsparare: Använd beredd tranbärssås och förbättra den med några matskedar aprikoskonserver.
Att förbereda sig för Thanksgiving är en familjeaffär. Nancy tar sig ledig tid att handla och laga mat, och sonen Asher, skicklig i köket, hjälper till med bakning. Makan Sidney väljer vinet och gör fritatta. "Vi vill att vår son, Asher, ska växa upp med minnen från hans barndomshem som platsen där alla samlades för god kul och god mat på Thanksgiving."
Förberedelserna är mer än avslutad uppgift. Pausa för att andas in aromerna och notera matens texturer. Lyssna på musik medan du skär - och knapra när du arbetar i köket.
Tacksamhet är temat för denna - och varje Thanksgiving - måltid, och inte konstigt: Färska blommor fungerar som symboliska påminnelser om dem som kan inte vara närvarande, medan vänner, som Adrienne Cohen och hennes son Evan Weinstein, återvänder varje år för Thanksgiving firande.
PLANERA I FÖRVÄG
EN VECKA FÖR: Att beställa en kalkon från din lokala slaktare eller stormarknad sparar tid och kan garantera en mer önskvärd fågel. Använd helgen innan för att shoppa icke-förgängliga varor, som nötter, säd, skinkor och lök. Låt vänner och familj veta om det finns något de kan ta med.
En dag eller två innan: Gör den "stora butiken" på tisdag. Att skapa en lista sparar tid, men improvisera om något nytt fångar ditt öga. Använd tisdag och onsdag för att hugga. Baka kakor och desserter på onsdag, och den kvällen ställer du upp rätter och sängkläder, och polerar allt plågat silver.
DAGEN AV: "Jag börjar tidigt, så jag är ganska avslappnad när folk anländer," säger Nancy. Stora och små uppgifter - att garnera plattor, ställa ut ostar, nötter och frukt, rensa diskar för rätter från ugnen - finns kvar. Men allt känns hanterbart.
Frukter & nötter: Ställ ut torkade aprikoser, druvor, korv och blandade nötter. Erbjud gästerna små och välsmakande portioner.
OST: Före eller efter måltiden gör fårmjölkostar perfekta kamrater med vin.
frittata: I Sidneys familj gjorde hans mor alltid en frittata - och nu gör han samma sak.
Sipping Tips: Som en kunnig vinälskare är Sidneys roll att välja vin (här med vän Stewart Weinstein) för att komplettera maten. Det är tradition för Nancy och Sidney att välkomna gäster i en anda av tacksägelse med en champagne toast. Sidney serverar en Cuvee Palmes D'Or 1997 av Nicolas Feuillatte. Skarp och delikat med en citrusig näsa, det möjliggör en enkel övergång till röda viner, särskilt Zinfandels, han häller med måltiden.
Färska gröna bönor höjer detta land klassiker till den urbana gommen. Bönorna kan blancheras och kylas dagen innan. Släng dem med brödsmulor av god kvalitet på måltiden och värm igenom.
Recept:Ny grön bönegryta
Nancy på Nancy's bord i år är en bagatell efterrätt. Lager av mousse-liknande pumpa vaniljsås alternerar med vispad grädde och rakad mörk choklad. Denna skapelse tar sin plats tillsammans med kakor. Och varje år serverar Nancy också pajer som tas med av gäster.
Recept:PUMPKINMUS.
"Säsongens färg snabbar hjärtat och drar alla till bordet," säger Nancy. Hennes mittpunkt fungerar som nav för bägare som hon köpte på en resa till Prag, glas som tillhörde hennes mormor och hennes mammas bestick.
GÖR DETTA CENTERPIECE