Bästa typ av äpple att använda för bakning

Även om bladen inte förändras där du är, och du har en svårframkallande motvilja mot allt pumpakrydd, finns det ett helt säkert sätt att komma i höstens anda: Baka en äppelpaj. Det fyller huset med doft av kanel (även om du fortfarande glömmer att ta ut skräpet), det drar nytta av äpplen i deras främsta, det får dig att känna att du har åstadkommit något kolossalt - och sedan blir du belönad för dina ansträngningar med en varm paj. Du har verkligen ingen ursäkt inte att göra en.

Men innan du börjar rulla degen är det värt att veta vilka ingredienser du ska köpa - och bara få de bästa, börjar med äpplen. Efter tävlar i de nationella pajmästerskapen, intervjuar människor som bakar pajer hela dagen, varje dag fram till den stora tävlingen - inklusive Bästa i Show-vinnaren i tre år i rad, Evette Rahman — Jag lärde mig en sak: Hoppa över fancy äpplen.

Honeycrisp kan vara Kylie Jenner Lip Kit i äpplevärlden just nu, men när det gäller bakning är det inte värt priset. Du är bättre på att äta den som den är. Red Delicious och klassisk McIntosh? Spara dem för äppelmos. Eller chucka till dina fiender. (Vi barn. Till största del.)

Och vinnaren är...

För de bästa äppelpajarna behöver du Granny Smith-äpplen. Ja, Granny Smith.

Jag vet vad du tänker - de är inte pråliga. De är inte nya. De är de tårgröna killarna som du snacks när du drömmer om automaten men försöker vara bra på jobbet.

Men de bryts inte ner och förvandlar din paj grön och grynig, som andra äpplen gör, och de kompenserar sötma av allt socker du lägger till själva pajen.

Men det finns en vridning ...

För en verkligt off-the-charts cirkel måste du kombinera dina Granny Smiths med en söt tart mate. Blandningen av äpplen gör en stor skillnad (såvida du inte toppar saken med en löjligt söt karamellsås, la) Lauren Conrad eller mormor Oples äppelpaj - ett av de högst rankade pajrecepterna genom tiderna).

Här är några kombinationer att prova:

Granny Smith + Gala

Prova det i: Apple Obsession Pie

Granny Smith + Fuji

Prova det i: Äppelpaj i en burk

Granny Smith + Braeburn

Prova det i: Äppelpaj med dubbla skorpor

Granny Smith + Golden Delicious

Prova det i: Ginger Dandy Apple Pie

Granny Smith + Tranbär

Vänta - det är inte ett äpple! Du har rätt. Om du föredrar pajer med en tårt vridning, förstärka smaken med en handfull (eller två) färska bär.

Prova dem i: Tranbärs äppelpaj

Hatar Granny Smith äpplen?

Hoppa över dem helt och ta en blandning av Macon och Fuji. Hej, det fungerade för Rahman när hon tog hem första priset 2014. (Här är hon Klassiskt Apple Pie recept.)

Använd detta som ditt fuskarklocka innan du skänker din sexiga lumberjack-som-inte-försöker-för-hårda flanneller och går äppelplukning. Du kommer att vara glad att du gjorde det, så att du inte släpper med att ta en buske med skräpple hem. Till och med Oscar the Grouch har inte så många fiender.