Ändrade Nestlé sitt chokladchiprecept utan att berätta någon?

Vi är chokladchips här, och det var därför vi blev bestörda när vi hörde rykten - och sedan började läsa recensioner online - att Nestlé kanske har förändrats dess älskade Tollhus-chokladchiprecept för att smörlen inte smälter som de brukade - i fudge-recept, kakrecepter, muffinsrecept, bland andra. Och så beslutade vi att vi var tvungna att undersöka: Har företaget diskret ändrat sitt recept? Eller är det allt i hembakarens huvuden?

Medan recensioner på Amazon inte innehöll någon beteende, de på Walmart.com och Nestlés egen VeryBestBaking.com- från och med november 2015 - uttryckte kundernas fullständiga chock och besvikelse över deras favoritchips.

Hittills har varumärket svarat minimalt på konsumenter, att nå ut till en granskare genom att säga: "Vi ber om ursäkt för att din Toll House Chocolate Chip Cookies inte visade sig som du förväntade oss och vi skulle vilja veta mer om din upplevelse med det här receptet. En av våra varumärkesambassadörer kommer att kontakta dig inom kort via e-post. Tack."

När vi frågade Nestlé vad som skulle kunna gå fel, erbjöd företaget några felsökningstips - som alla fokuserade på chokladens smältpunkt. "Nestlé Toll House choklad är värmekänslig och har en låg smältpunkt," skrev en varumärkesrepresentant i ett e-postmeddelande. "Vid högre temperaturer kan sockret i chokladen smälta och sveda, vilket kan få chokladen att gripa. Du kanske känner till detta tillstånd när choklad blir "kornig" och svår att arbeta med. "

Nestlé förklarade vidare att små mängder fukt också kan orsaka choklad att gripa. Till exempel kan fukt från en träsked eller ånga från en dubbelpanna bidra till att beslagta. Slutligen påpekar representanten att produkten för att smälta ordentligt bör vara inom den rekommenderade hållbarheten (läs: inte skjut ut utgångsdatumet och förvänta dig primo-resultat). Så säker, det skulle vara vettigt för någon som gör fudge. Men det förklarar inte varför chipsen slår upp i chokladchipkakan och muffinsrecepten.

Mer användbara var de antikropptagande tekniker som företaget tillhandahöll: "Om dina läsare har stött på beslag, här är vad vi rekommenderar: Tillsätt 1 tesked i taget av vegetabilisk olja eller förkortning till den beslagna choklad och håll omrörning tills slät. Det är bäst att inte överstiga 2 teskedar. Och för bästa resultat föreslår vi att vi håller dig vid vegetabilisk olja eller förkortar - smör, smör, vatten eller mjölk rekommenderas inte. "

Naturligtvis finns det en möjlig receptändring att ta hänsyn till också. I februari 2015 Nestlé meddelade det tog bort konstgjorda ingredienser och smaker. Men detta drag skulle förmodligen bara påverka Nestle Crunch, Butterfinger, Baby Ruth, Skinny Cow, Raisinets, Goobers, Sno Caps, 100 Grand, Oh Henry och Chunky-produkter. Det var oklart på den tiden om denna övergång till alla naturliga recept skulle påverka Toll House-bitarna.

När vi ifrågasatte detta, säger Nestlé att det har gjort minimala justeringar till sin formel. 2009 ersatte varumärket konstgjord vanillin med verklig vanilj i de halvsöta bitarna. Förra året gjorde Nestlé samma byte för mjölkchokladmorsarna. Samtidigt har receptet för dess mörka choklad och bittersöta chokladmorsningar inte haft några förändringar sedan de först introducerades. Ändå hävdar varumärket att "dessa förändringar skulle inte ha påverkat kvaliteten på eller prestandan hos våra smaker."