Nästan varje tårta recept kräver förvärmning av ugnen... utom den här. Vid 1900-talets början, "kall ugn pund kakor"var populärt, eftersom du inte behövde tända din ugn (och slösa $ $ på gas) förrän du absolut behövde, enligt Amerikansk tårta, en historisk guide-möter-kokbok. Det finns dock en extra fördel: Pund kakor laga jämnt - vilket betyder ingen kupolöverdel - och få en "fin, knaprig skorpa", berättade kulinarisk historiker Gloria Smiley till författaren Anne Byrn.
Hennes topp trick? Gradvis öka temperaturen när kakan lagar mat. Den går in, ugnen har blivit 300 grader F, sedan efter 45 minuter, spärr den upp till 325.
För en tätare, rikare chokladkaka (som packar mer protein än den typiska konfekt!), använd grekisk yoghurt istället för smör eller olja i receptet. Sur grädde fungerar också, men det har bara cirka 1/5 av proteinet. Du kan inte smaka på skillnaden, men du kommer känns fylligare längre.
Det gamla Weight Watchers-tricket med att använda boxad kakamix och diet soda - och bara de två ingredienserna - skapar en onekligen lätt, fluffig kaka.
Chokladkakor och dietkoks går förvånansvärt bra tillsammans, men för bästa resultat, prova en gul eller kryddkakeblandning med creme soda (kost eller vanligt slag). Den smakar precis som en kanelrulle, bara den tynger inte dig.Söt upp till surkål.
Fermenterad kål är det sista du skulle tänka på att lägga i en tårta, men det fungerar förvånansvärt bra för att lägga till fukt till en chokladkaka. Det är ett beprövat trick bland holländska nybyggare i Pennsylvania enligt Amerikansk tårta. Om du försöker det, se till att din 'kraut är tömd, sköljd och finhackad, så att kakan inte får en snygg smak - eller snörig konsistens.
Mjölk den kakan för allt det är värt.
För att göra en boxad kaka blanda smaken tätare, som en hemgjord, ersätta vattnet i receptet för mjölk, föreslår Kasey Schwartz av Alla saker Mamma.
Ta en klassisk Devil's Food Cake till nästa nivå med smält smör i stället för vegetabilisk olja i receptet. Det skapar en lättare, fluffigare kaka utan att minska den dekadenta kakaosmaken. Förhållandena är inte riktigt 1: 1 - du behöver lite mer smält smör än olja - så kolla in den här guiden innan du börjar baka.
Tro på magi (Pumpkin Pie Cake).
Magiska kakor har tagit fart på Pinterest för sin förmåga att kombinera smakerna av paj och kaka, utan några omrörningar, hemliga ingredienser eller trolldom involverade. Du helt enkelt häll pajfyllning ovanpå kakens smeten i en bakplatta och koka tills pajen har fastnat och kakodelen är lätt gyllen och fjädrar tillbaka när du rör vid den. Det finns ingen omrörning eller blandning, men kakan får den här marmoriserade virvlingen precis lika. här är exakt hur man gör det.
Du vet att du måste låta kakorna svalna innan du tar bort dem, men att vänta tills de är helt rumstemperatur kan göra att de smular ihop. Det låter kanske intuitivt, men den perfekta tiden är när botten av pannan fortfarande är varm vid beröring. Om det kyls för mycket, värma försiktigt botten av pannan över en låg låga (Se bara till att du inte blir för varm att röra vid!).
Om du använder äppelmos i stället för smör, trimmar du allvarliga kalorier från din tårta, utan att ge avkall på den fuktiga konsistensen du kan förvänta dig av en efterrätt som är värd att hänge sig in. Den här versionen, som kräver en nonfat-gräddostbaserad ganache, rakar 215 kalorier och 19 gram fett från den typiska behandlingen.