Allt du någonsin ville veta om kärnmjölk

Kärnmjölk är en rolig sak. Många av våra favoritvaror - pannkakor, kex—Begära med "kärnmjölk." Och även om du är den typen av mat som har massor av matkunskap och lätt kan förklara skillnaden mellan alla typer av smör eller så är du villig att förklara vad som skiljer cider från äppeljuice, kan du ha problem med att verbalisera vad som gör kärnmjölk annorlunda än vanlig mjölk. Visst, du vet tillräckligt för att köpa det i livsmedelsbutiken när Krossad kärnmjölkspotatissallad är på menyn, men om du skulle placeras på plats, vad gör du verkligen tror att kärnmjölk är? Om du frestas att säga, "någon hemlig sammansamling av smör blandad med mjölk," läs vidare. (Spoiler alert: Du har fel.)

Så vad är kärnmjölk?

Riktig kärnmjölk i vätskan som lämnas efter att ha smurat smör från odlad grädde. Men odlad kärnmjölk - saker som du hittar i livsmedelsbutiken - görs genom att tillsätta en bakteriekultur till mjölk, antingen hel eller låg fetthalt, och värma den. Det tillåts sedan jäsas i ungefär 12 timmar.

Kan jag göra kärnmjölk?

ja! Du kan absolut göra kärnmjölk genom att göra smör från tung grädde. Om du behöver en snabb lösning, rör 1 msk färsk citronsaft eller vinäger eller 1 3/4 tsk grädde tartar i mjölk. Låt blandningen stå i cirka 10 minuter så att syran låter lite mjölken och blandningen blir tjockare. Då är du bra att gå!

Hur smakar kärnmjölk?

Odlad kärnmjölk är tjockare än vanlig mjölk och har en distinkt tang. Riktig kärnmjölk kommer att vara tunnare och har en sötare, mer subtil smak.

Vad är skillnaden mellan mjölk och kärnmjölk?

Kumjölk är en färsk mejeriprodukt. Kärnmjölk är en jäsad vätska som skapas genom odling och jäsning av mjölkprodukter eller genom att sila bort vätskan som är resultatet av kärnande smör.

Vilka är de näringsmässiga fördelarna med kärnmjölk?

Kärnmjölk är låg i fett och innehåller mer protein per kopp än mjölk. Det är också lägre i kalorier än mjölk och högt i kalcium, vitamin B12 och kalium. Och eftersom den innehåller levande kulturer (liknande yoghurt) är den lättare att smälta än mjölk.

Var köper du kärnmjölk?

Leta efter odlad kärnmjölk i mejerisektionen i livsmedelsbutiken, men att hitta "riktig" kärnmjölk kan vara mer en utmaning. Du kan göra din egen genom att odla grädde och köra smör, men det tar ungefär 1 gallon grädde för att få en halv liter kärnmjölk. Om du bor i närheten av en mjölkproduktion som tillverkar smör, säljer de ibland kärnmjölk i sitt mjölkfall. Vi rekommenderar också att du letar efter det på din lokala bondemarknad.

Hur lagrar du kärnmjölk?

Se till att hålla kärnmjölk i kylen. Eftersom den är jäsad och odlad tenderar den att vara ganska länge - vanligtvis 1 till 2 veckor efter kartongdatumet. Det kan också frysas i upp till 3 månader. Om du upptäcker att det är tjockt, tjockt eller har synlig mögel är det dags att kasta ut det.

Hur använder du kärnmjölk?

Kärnmjölk kan användas på olika sätt - både färsk eller kokt. Det är basen för USA: s favorit salladdressing: ranch! Som nämnts ovan kan du också använda den för att baka upp perfekt flagnande kex eller scones. Bland kärnmjölk i smeten för pannkakor eller våfflor. För smakfull användning, använd den för att marinadera kyckling, stänk den i sås för kycklingstekt biff, häll den i en kall gurksoppa, eller lägg den i för tung grädde i potatismos.

Vad är några mjölkmjölksersättningar?

Fullfett yoghurt är en bra ersättning för kärnmjölk i kokta och okokta recept. Det har en mycket liknande smak och konsistens, så du bör ha det bra med det i stället för kärnmjölk i en nypa.

Vad mer kan jag göra med kärnmjölk?

Ärligt talat, himlen är gränsen så långt som recept som förbättras av kärnmjölk. Men här är några av våra Country Living recept som markerar kärnmjölk: