Country Living-redaktörer väljer varje produkt som visas. Om du köper från en länk kan vi få en provision. Mer om oss.
Ericka McConnell
Under nästan halva året reser Denevan och hans besättning över Amerika och arrangerar gourmetmåltider i vackert jordbruksinställningar, från ett kornfält på Nantucket till en boskap i Wisconsin till en fruktträdgård i centrala Kalifornien. För var och en av evenemangen innehåller Denevan lika många lokala, ekologiska livsmedel (från ägg och olivolja till sallad och bär) som möjligt, med närliggande jordbrukare, vinodlare och ostmakare som tillhandahåller gräsmatat kött, regionala viner och hantverkare ostar. Menyerna för kvällsmat - som ändras beroende på säsong och plats - tar form under ledning av en berömd lokal kock med starka band till områdets små matproducenter.
Ställ i en öppen betesmark under torniga pekannträd verkade bordet vid Johnsons trädgårdsträcka sträcka sig rakt mot den blå horisonten. Denevan, som är sex meter lång och liknar en postmodern Marlboro Man i sin halm cowboyhatt, svarta glasögon och flip-flops undersökte scenen. "Det är mitt hopp att att ansluta människor till var deras måltid kommer från kommer att leda till en förändring i matkulturen," säger han.
Under hela 1990-talet tillbringade Denevan mycket av sin tid på att besöka små gårdar och mathantverkare för att källa lokalt producera, vin, ost och kött för Gabriella Café, Santa Cruz, Kalifornien, restaurangen där han var chef kock. Besöken utlöste hans fantasi och fick honom att tänka på sätt att inte bara dela utgivarnas hemodlade biljettpris, utan också för att hjälpa gästerna att återansluta sig med marken och de bönder som tenderar det. Så 1999 började Denevan kasta locavore högtider på ett nätverk av norra Kaliforniens gårdar och vingårdar. Uteserveringarna visade sig populära nästan omedelbart, och inom några år hade han köpt en vassande, röd-vit 1953-turbuss och tog sina fält-till-gaffelsamlingar i hela landet. Sedan dess har Denevan till och med blivit ombedd att vara värd för sina nomadiska måltider i urbana platser, inklusive en gemenskapsträdgård i New York och ett konstmuseum i Florens, Italien.
I receptionen för föregångare i Johnson's Backyard Garden introducerade Denevan värdbonden Brenton Johnson och flera av de andra leverantörerna som bidrog till kvällen. När solen började gå ner började servitörer att leverera banorna, som på mirakulöst sätt tog form i ett provisoriskt kök bemannat av kocken Jesse Griffiths, innehavare av Dai Due Supper Club i Austin. Griffiths bländade gästerna, först med en chunky fisk chowder, sedan med charcuterie gjord av regionala kött och exotiska spel. EN tomat-gurka-och-feta sallad dök upp nästa, följt av perfekt förkolat vaktel på en bädd av peppig rucola.
Vid tiden efterrätt - boskisk blå ost ihop med pralink pekannötter och en söt fruktpasta - kom till bordet, natten hade fallit och det enda ljuset kom från flimrande ljus. Som om i kö började gästerna sjunga "Home on the Range." En kvinna skrattade och förklarade sedan, "Det är den enda Texas-låten vi alla känner!"
Klockan 9.00, sex timmar efter att evenemanget inleddes, gick gästerna mot sina bilar. Denevan och hans team arbetade efter midnatt, tvättade diskar, packade upp glas och fällbara stolar. Nästa dag skulle de vara på väg till Santa Fe för en annan middag.
"Vi finns bara en natt och sedan är vi borta, men under den korta tiden händer magi verkligen", säger Denevan. "Och det är allt på grund av god mat, en gård och ett långbord."
Hitta en enastående i fältmiddagen nära dig:
Besök outstandinginthefield.com för kommande platser och datum och för att reservera en plats vid bordet. Eller ange vår tävlingar att vinna biljetter för två och en kopia av Denevans bok, Outstanding in the Field: A Farm to Table Cookbook. Händelserna, som kan pågå upp till sex timmar, kostar cirka $ 200 per person och inkluderar en guidad rundtur i värdgården, en fem-rätters måltid, vinpar i varje maträtt och alla gratulationer.
Se bilder och få recept från detta Enastående i Field-evenemanget!