Vad är skillnaden mellan vaniljsås och glass?

Vi kan alla vara överens om att ingenting slår en iskall efterrätt på en varm eftermiddag. Och medan du kanske automatiskt räcker till den första behandlingen som kommer från frysen (nej bedömning här!), är det dags att äntligen bli utbildade om skillnaden mellan glass och frysta tjock vaniljsås. När du har kommit upp på vad som är vad du kan, kan du börja piska ditt eget läcker hemlagad glass och sedan gå vidare till din doktorand—att göra glass smörgåsar. Lärande är kul, eller hur?

Genom åren

Glass går tillbaka till ett sätt - vi pratar Alexander den stora - men behandlingen som vi har lärt känna och kärlek började produceras i USA omkring 1850-talet. Amerikaner har skrek för sin glass sedan dess. När du befinner dig i frysavdelningen i din livsmedelsbutik och stirrar på ett antal val, kommer de flesta att vara glass.

Vaniljsås är den yngre, rikare kusinen av glass. Det uppfanns i Coney Island, New York 1919 av bröderna Archie, Clair och Elton Kohr, och dess popularitet ökade (särskilt i Mellanvästern) efter sin debut på Chicago World's Fair 1933. Du kan fortfarande hitta det på Kohr Brothers platser på östkusten, lokala mamma-och-pop-butiker över hela landet, liksom stora kedjor som Culver's och Shake Shack.

Jennifer Davick

Så vad är skillnaden mellan vaniljsås och glass?

Glass och vaniljsås är båda tillverkade av grädde eller mjölk och socker. De finns i en mängd olika smaker och kan serveras på kottar, i koppar eller som skakningar. Men enligt FDA skiljer en ny skillnad de två: Det handlar om äggulorna. Glass innehåller minst 10 procent mjölkfett och mindre än 1,4 procent äggula, medan vaniljsås innehåller minst 10 procent mjölkfett men måste ha mer än 1,4 procent äggula.

Vad är det med överskridande?

Överskridande - i princip mängden luft som slås till glass eller frysta vaniljsås - är ett annat avgörande kännetecken, och de två är beredda på olika sätt. Glassmaskiner blandar in mer luft för ett fluffigare resultat, och vaniljsåsmaskiner innehåller mycket lite luft för en krämigare struktur. Glass kan ha upp till 100 procent överskridande (vilket innebär att en gallon glassbas gör två gallon av färdig glass efter att luften har införlivats), medan vaniljsås vanligtvis har cirka 20 procent. De goda nyheterna? Oavsett överskridning går din kopp över om du får njuta av glass eller vaniljsås. Klass avfärdas.