Sylt i burkar
I augusti är ett brett utbud av frukt, grönsaker och örter - inklusive persikor, blåbär, plommon, tomater, mynta och basilika - på topp färskhet och tillgängliga av bushelful. Utnyttja det säsongsmässiga överflödet med hemlagad kompott, salsor, såser och spridbara frukter som är enkla att tillverka, och när de fräscha och kyla kan vara flera veckor. Ännu bättre gör dessa rätter tankeväckande presenter: flaskan och följ med receptet, lagringsinstruktioner och några användbara serveringsidéer.
Hallon sked frukt
En tjock skedfrukt med precis plockade hallon ger en skur av sötma och färg till muffins fyllda med färsk vispad grädde. Krossa 3 koppar hallon och pressa dem genom en sikt i en stor kastrull (kasta frön). Lägg till ytterligare 7 koppar hallon, 5 1/4 koppar socker och 3 matskedar citronsaft; avsatt i 20 minuter. Koka under omrörning ofta och låt sjuda tills sirapen når 220 grader Fahrenheit på en godistermometer, cirka 10 minuter. Kyl och kyl i kyl, eller lagra med vispad grädde på delade muffins för en ingen krångel efterrätt.
Apple Compote
Denna fruktfyllda kompott - en klassisk norsk efterrätt - gör också en festlig frukostparfait i lager med vanlig eller vaniljyoghurt och smörritade kanelbrödsmulor.
Koka 4 kilo skalade och hackade Golden Delicious äpplen med 3/4 kopp socker, 1/2 kopp gyllene russin, 3/4 kopp vatten, 1/4 kopp citronsaft, 2 msk kryddad rom och 1/4 tesked salt i en stor pott. Sänk ner värmen och låt sjuda tills äpplen är mjuka och mosa lätt, cirka 20 minuter. Kyl och kyl upp till 5 dagar.
Salsa Verde
Tangy, örtartad och lätt garlicky, salsa verde är utsökt kastad med rostade potatisar eller grillade grönsaker. Bearbeta 1 1/2 kopp persilja, 3/4 kopp basilika, 3/4 kopp mynta, 6 matskedar sköljda kapris, 6 ansjovisfiléer, 3 vitlöksklyftor, 1 1/2 koppar extra jungfru olivolja, 6 msk rödvinsäger, 3 msk Dijons senap och 3 msk grovt salt i en matprocessor tills slät. Smaka på smaksättningen och servera vid rumstemperatur.
Färska ingredienser
När det finns gott om färsk basilika, gör en stor mängd pesto. Del några i burkar för att ge bort, och frysa resten i isbitbrickor att använda senare i pasta och soppor.
Förpackning Matgåvor
När du skänker färsk mat väljer du förpackningar som är vackra och funktionella. Konserveringsburkar, gamla syltbehållare och vintageglasmjölkflaskor fungerar alla bra.
Förvara alltid matgåvor som innehåller frukt eller olja i kylen. Pesto varar i några dagar; sylt kommer att hålla i flera veckor.
Bifoga ett receptkort och serveringsförslag till dina matgåvor. Du kan också inkludera ingredienser, till exempel färska örter eller kryddor, som är nödvändiga för att återskapa skålen.