Kana Okada
Kokboksförfattaren Joan Nathan skapade detta rostade kalkonrecept som mittpunkten i hennes ultimata Thanksgiving-meny, som också inkluderar Challah fylla med kastanjer, Zesty orange tranbärssås, Sötpotatis, lök och mandel Cassolita, och Sweet Fennel Dinner Rolls.
Annons - Fortsätt läsa nedan
Cal / Serv: 644
ger: 12
Förberedelsedags: 0 timmar 30 mins
Total tid: 4 timmar 30 mins
Ingredienser
1 hela Kosher Turkiet
vegetabilisk olja
3 kvist färsk rosmarin
3 kvist färsk timjan
3 kvist färsk salvia
2 medelstora lök
4 stjälkselleri
1 1/2 morötter
1 c. kycklingbuljong
1 c. vitt vin
1/2 tsk. paprika
Nymalet peppar
Vägbeskrivning
- Stå kalkon upprätt i en stor blandningsskål. Stufffågel med Challah Fyllning med kastanjer och torkad frukt (se Challah fylla med kastanjer och torkad frukt recept) och fack, om så önskas. Vänd fågeln upp och ner och upprepa med baksidan. Täck kalkon och en stor stekpanna med olja. Placera hälften av färska örter i fågeln.
- Värm ugnen till 450 grader F. Montera den smörda stekpannan med en rack och placera sedan kalkon på racket, med bröstsidan uppåt. Spridda grönsaker i panna. Häll hönsbeståndet och vinet över fågeln. Strö över paprika, peppar efter smak och återstående färska örter.
- Tält kalkon med folie och baka vid 450 grader F i 15 minuter. Minska till 325 grader F och fortsätt tillagningen i 15 minuter per kilo, eller tills en snabbläst termometer som är införd i låret registrerar 160 grader F. (Avlägsna tältet under den senaste halvtimme, och tappa därefter var 10: e minut.) Ta bort pannan ur ugnen och vila kalkon på ett serveringsfat i minst 20 minuter; sätta rack åt sidan. Ta bort grönsakerna för att servera tillsammans med kalkon.
- Under tiden värmer du stekpannan på spishällen på medelhög värme och rör upp bruna bitar i botten nedbrytande panna med vatten eller vitt vin (tillsätt 1/4 kopp i taget), tills önskad konsistens är uppnått. Häll sås i ett högt kärl som låter fett stiga upp och ta bort så mycket fett som du vill. Servera sås med varm skivad kalkon.