Rita Maas
Äpplen är en favorit på höstingrediensen. Njut av dem i en utsökt paj som får en syrlig twist från tranbär.
Annons - Fortsätt läsa nedan
Cal / Serv: 533
ger: 8
Förberedelsedags: 1 timme 0 mins
Tillagningstid: 1 timme 5 mins
Total tid: 2 timmar 5 mins
Ingredienser
Skorpa
2 1/4 c. mjöl för alla ändamål
2 tsk. socker
3/4 tsk. salt
1/2 c. kallt osaltat smör
2 msk. kallt osaltat smör
1/4 c. Vegetabiliskt matfett
7 msk. isvatten
Fyllning
1/2 c. strösocker
1/4 c. packat brunt socker
3 msk. mjöl för alla ändamål
1 tsk. mald kanel
1/4 tsk. riven muskot
1/4 tsk. salt
3 pund bakning äpplen
1/2 c. torkade tranbär
1 msk. färsk citronsaft
2 msk. kallt osaltat smör
Vägbeskrivning
- Skorpa: Blanda i mjöl, socker och salt i en matprocessor. Tillsätt smör och förkortning; puls tills blandningen liknar måltid, med bitar av smör på små ärtor. Vänd blandningen i en stor skål. Tillsätt 4 matskedar av vattnet och släng med en gaffel. Tappa i 2 till 4 matskedar av det återstående vattnet och släng med en gaffel tills degen börjar klumpa ihop sig. Vänd ut degen på en lätt mjöl yta och samla i en boll. Dela upp degen i 2 bitar, en lite större, och tryck in var och en på en skiva. Wrap in plastfolie; kyl i 2 timmar eller upp till över natten.
- Justera racken till den nedre tredjedelen av ugnen. värm ugnen till 425 ° F. Smör botten och sidorna på en 9-tums pajplatta.
- Rulla den större biten av degen till en 13-tums cirkel på en lätt mjölad yta. Släpp in pajplattan, tryck försiktigt degen mot sidorna och botten av plattan. Klipp ut kanten, vilket lämnar 3/4-tums överhäng. Vik överhänget under och tryck för att göra kanten; kyla. Rulla den återstående degen till en 11-tums cirkel, och med 2- till 3-tums bladformade kakaskärare, skär ut löven. Om så önskas kan du använda baksidan av en kniv för att skapa vener. Samla rester och rulla så att fler blad om så önskas. Överför blad till en tallrik och kylen.
- Fyllning: Blanda socker, mjöl, kanel, muskot och salt i en stor skål. Tillsätt skivade äpplen, tranbär och citronsaft; kasta väl för att belägga med sockerblandning. Vänd fyllningen i pajplatta, ordna äpplen för att minimera avståndet mellan skivorna och pricka med smör. Pensla degens kant lätt med vatten och ordna löv, börja några på kanten, slumpmässigt över äppleblandningen, överlappande något och tryck lätt.
- Grädda 15 minuter. Sänk ugnens temperatur till 375 ° F och grädda 25 minuter. Täck kanten av jordskorpan med folie och skjut ett folieark på racket under pajen för att fånga eventuella droppar; grädda 25 till 30 minuter längre tills skorpan har brunat och juicen har förtjockats och bubblat i kanten. Överför pajplattan till ett trådhylla; sval helt.