18 typer av squash

Oavsett om vi är det rosta den, raka den till en sallad, grilla den, eller fylla den med ris och korv, vi älskar squash!

Denna välsmakande grönsak är mättande och läcker i alla dess många varianter - och det finns en massa av olika typer av squash där ute, inklusive vinter- och sommarsquash.

Vad är den största skillnaden mellan de två? Det har att göra med svålen — och förvaringen.

"Sommarsquash skördas under de varma vädermånaderna och lagras inte länge", säger Josh Kirschenbaum, grönsaksansvarig på PanAmerican Seed. "Vintersquash skördas på hösten och har ett hårt svål som gör att den håller sig bra i månader."

Här är några av våra favoritsquashvarianter med odlingstips och några receptidéer:

Detta innehåll importeras från enkäten. Du kanske kan hitta samma innehåll i ett annat format, eller så kanske du kan hitta mer information på deras webbplats.

Sommar squash

Sommarsquash växer ofta på en buskig växt än de mer vinrankade växterna av pumpa och vintersquash, vilket innebär att de tar mindre plats i din trädgård. "Mindre" är relativt eftersom de flesta fortfarande behöver tre till fyra fot utrymme åt alla håll för att växa. Välj sommarsquash när den är liten och mör – de större frukterna tenderar att bli sega och träiga. Och fortsätt plocka för att hålla igång skörden!

Sommarsquash: Zucchini

Denna välbekanta squash har odlats i generationer eftersom den är lätt att odla med hög avkastning. Grilla eller stek och släng över pastan, eller baka den till snabba bröd och kakor. Om du växer för många för att använda i din zucchini recept, använd din matberedare för att riva den och frysa; dra sedan ut den för att tina, pressa den torr och baka en frittata eller snabbbröd senare.

Typer av zucchini: Bossa Nova, Easy Pick Green, Cocozelle, Gold Rush

Sommarsquash: Rund Zucchini

Dessa söta runda zucchini passar bra till samma typer av rätter, men de är roliga att rosta eller grilla hela när de är små. Eller skörda dem större och fyll på med ris, kött och grönsaker.

Typer av rund zucchini: Eight Ball, Papaya Pear

Summer Squash: Crookneck

Med rundade bottnar och böjda halsar plockas dessa squash bäst när de inte är mer än 4 till 6 tum långa så att de är ömma. Om du väntar för länge blir de obehagligt förslappade.

Typer av Crookneck Squash: Gul krumhals, guldstjärna

Summer Squash: Patty Pan

Dessa squash i form av ett flygande tefat kan grillas hel när den är 2 till 3 tum bred. För större frukter, tärna och sautera som tillbehör eller släng över pasta.

Typer av Patty Pan Squash: Benning's Green Tint, Sunburst

Sommarsquash: Chayote

Den gröna, päronformade squashen hittar du ofta i mexikanska eller latinamerikanska livsmedelsbutiker, där den ofta används i hemgrytor, eller ångad som tillbehör. Chayote är också populär i hela Asien och bland vissa önationer. Koka den precis som du skulle göra zucchini, eller prova att sautera i smör och vitlök, och toppa sedan med parmesan för en välsmakande tillbehör.

Andra namn: mirliton, choko

Sommarsquash: Cousa

Dessa ovala Mellanösterntyper kanske bara smakar bäst av sommarsquashen, men de är ibland svåra att hitta om du inte odlar dem själv. Ånga, sautera eller greja dem.

Typer av Cousa Squash: Libanesisk White Bush Marrow, Magda

Summer Squash: Tatume

Dessa värmetoleranta arvegods är snabbväxande. Vinrankan som kan bli 10 fot lång, så den här är en för stora trädgårdar! Fast, sött vitt kött har mer smak än många andra sorters sommarsquash. Plocka när frukterna är stora i mjukbollsstorlek.

Sommarsquash: Tromboncino

Hur coola är dessa? De smala, kurviga frukterna av denna italienska arvegods är fasta och mindre förslappade än många typer. Se till att du har en stor trädgård eftersom deras vinstockar blir 15 fot långa! Skördfrukter är inte mer än en fot långa.

Vintersquash

Vintersquash behöver massor av utrymme att sträcka sig eftersom deras vinstockar sprider sig 10 till 15 fot åt ​​alla håll; träna upp växterna en spaljé eller staket för att spara utrymme. Skörda vintersquash när svålen inte kan genomborras med din tumnagel, ungefär när vinstockar och blad vissnar eller efter den första lätta frosten.

Vintersquash: Ekollon

Formad som sin namne, är dessa populära vintersquash pålitliga artister. De är bäst bakade eller fyllda eftersom de inte är lika söta som andra typer.

Typer av Acorn Squash: Honey Bear, Jester

Vintersquash: Smörblomma

Dessa turbanformade squash lagras långt in på senvintern och är smörsöta och satiniga när de bakas och mosas. Baka, puré och tillsätt olivolja och romanoost som en sida eller en läcker sås till pasta.

Typer av Buttercup Squash: Burgess, Bonbon

Vintersquash: Butternut

Butternuts är cylindriska med en glödformad ände och ett klassiskt, brunt skal. Du behöver några veckors lagring för att smaken ska utvecklas, men de håller i månader och månader. De är produktiva producenter! Baka, sautera eller lägg till grytor. Vissa nyare typer producerar små frukter som är idealiska för en eller två portioner.

Typer av Butternut Squash: Honeybaby, Waltham

Vintersquash: Honungsnöt

Korsad från butternut och buttercup squash, den relativt nya Honeynut squash ser väldigt lik butternut, men är mindre, sötare och lite mer mör - även om den inte lagras lika bra. Använd den som butternut.

Vintersquash: Delicata

Denna arvegodsvariant har kräm- och grönrandiga avlånga frukter cirka tre tum breda och sex tum långa. De är möra och smakar lite som sötpotatis. Till skillnad från många vintersquash är svålen ätbar men de lagras inte länge som annan vintersquash.

Typer av Delicata Squash: Bush Delicata

Vintersquash: Dumpling

De söta små knäböjsformerna på denna squash är både vackra och ätbara. De är produktiva producenter, och de kan bakas, grillas, ångas eller fyllas.

Typer av dumpling squash: Söt Dumpling, Karneval

Vintersquash: Hubbard

Dessa squash, populära i New England, har en tuff, ojämn skal och varierar i färg från ljust orange till en underbar aqua-blå färg. Vissa sorter väger upp till 15 pund vardera! Rosta det söta köttet som en sida, eller bit det till grytor.

Typer av Hubbard Squash: Röd Kuri, Blå Balett

Vintersquash: Kabocha

Dessa japanska squash liknar till utseendet en smörblomma, med en smak som påminner om sötpotatis. Baka, ånga eller puré i soppor.

Typer av Kabocha Squash: Solsken, Hokkori

Vintersquash: Pumpa

Pumpor är faktiskt en typ av vintersquash. Medan vissa sorter inte är särskilt välsmakande, och odlas främst för att carving eller visning, är andra ganska söta! Baka, ånga, lägg i grytor, och rosta fröna, eller såklart gör en pumpa paj.

Typer av pumpa squash: Pepitas, Super Moon, Hijinks, Blue Prince

Vintersquash: Spaghetti

Dessa avlånga squash har trådigt kött som du kan skrapa ur efter tillagning för att skapa spagettiliknande trådar. Använd som en hälsosam lågkolhydrat pastaersättning.

Typer av Spaghetti Squash: Sugaretti, Tivoli