Teri Edwards och Serena Williams
De bakar pajer för att fira deras nära-som-systrar vänskap. Ändå har Teri Edwards (till vänster) och Serena Williams, från Mead, Wash., En annan anledning: "Pajer har varit en del av vårt lands arv så länge," säger Serena. "Att göra dem kopplar oss till det förflutna och tar oss närmare våra familjer."
Mini pajer
Teri och Serena bakar enskilda pajer för de 60 leverantörerna som ställer ut på deras Farm Chicks Antique Show på landsbygden Fairfield, Wash. "Många reser långt, och vi vill visa hur mycket vi uppskattar deras ansträngningar," säger Teri. "En hemlagad paj säger tack." Överrask gästerna vid din nästa samling genom att erbjuda dem mini fruktpajer i flera smaker.
Pie and a Country Cookbook
Ett lands häftklammer, pajer har länge värmt sig in i amerikanska hjärtan. Bästa vänner Teri Edwards och Serena Thompson, a.m. The Farm Chicks, hedrar sin egen tradition genom att baka för vänner och familj. "Min moster Josie hade alltid en pajkylning på disken", säger Teri. "I dag gör Serena och jag pajer för att få tillbaka den hemtrevliga känslan." Parets andra passion: att producera en tvåårig årlig antikvumshow.
Skär remsor av deg
Det ser komplicerat ut, men det är lätt att göra en skorpa på gitteret som paj, särskilt med ett bakverkshjul. "Med lite övning är det lika snabbt som att göra en skiktad efterrätt", säger Teri.
Teris 3-stegs gittermetod - steg 1: Gör bakelse till en torrskorpa. Placera bottenskorpan (med överhängande kanter) i pannan. Rulla ut den återstående degen. Skär 8 till 10 halvtums breda remsor med konditorivaror (för vågiga kanter) eller en kniv.
Weaving Lattice Crust
Teris 3-stegs gittermetod - steg 2:
Börja i den ena änden av pajen, applicera halva konditoristerna på längden. Böj försiktigt tillbaka växelremsor och placera en remsa tvärs. Räta ut de böjda remsorna så kommer övergripsmönstret på gitteret att börja utvecklas.
Crimping Pie Crust
Teris 3-stegs gittermetod - steg 3:
Upprepa proceduren genom att böja tillbaka alternerande degremsor för att skapa väven. När gitteret är klart, klippa i långa ändar, vik upp bottenskorpan, krympa för att försegla och baka.
Smorgasbord av pajer
"När jag bakar siktar jag aldrig på den perfekta pajen", medger Serena. "Jag gillar det rustika utseendet. Det visar att någon gjorde det för hand. "
Serveringstips: Täck resterna med plastfolie och kyl. Innan du serverar fruktpai, värma i 5 minuter i en 400 graders Fahrenheit ugn. Låt kylda grädde pajer sitta vid rumstemperatur i några minuter innan de serveras.
Barn kan hjälpa till att baka
"När mina pojkar ser mig knyta på mitt förkläde springer de till köket," säger Serena. "Deras favoritjobb är att skapa skorpan." Här rullar Lucas, 7 år, ut degen. Med skrot gillar han och bröderna Cody, Micah och Ethan också att skära former och baka "degen" kakor från resterna.
Farm Chicks Pie Boxes
Förpacka en nybakad paj säkert i en låda (hitta i restaurangens leveransbutiker) prydd med en personlig stämpel. Gården skapade den röda pajstämpeln genom att snida bilden i en halv potatis och doppa spudet i röd färg.