Matlagning med ätliga växter och blommor i Abergavenny, Wales

Gå till den sömniga staden Abergavenny i Wales och du kommer att omges av bara gröna, böljande kullar, hundvandrare och de svaga konturerna av Brecon Beacons - och det är detta som gör det till den perfekta miljön för en ätbar blommamatlagning kurs.

Amy Mackenzie-Mason, hjärnan bakom Gourmet Gardener, startade en trädgårdsarbete efter samtal på hennes lokala bondens marknader. "Många människor är ivriga att växa men vet bara inte var de ska börja eller bli modiga när saker inte går bra," berättar Amy Country Living.

Amys trädgårdsbana ligger i en viktoriansk muromgärdad trädgård med två tunnland och ger besökarna möjlighet att få plantera och äta ätliga blommor.

"Kursen utvecklades eftersom vi ville göra människor medvetna om att ätliga blommor inte bara är för vackra garneringar, men de kan användas i en mängd olika rätter, som fyllda courgettblommor eller saft. Många människor har redan ätliga blommor i sina trädgårdar men känner inte till de olika smakerna de kan lägga till rätter. "

Vad ska du komma ihåg när du samlar ätliga blommor?

Vem som helst kan odla och plocka sina egna ätliga blommor så länge de följer några säkerhetsregler först.

Innan du börjar, kom ihåg...

1. Noggrann identifiering av blommor är viktigt - om du är osäker, ät inte dem
2. Plocka unga blommor och knoppar på torra morgnar innan solen blir för stark, så färgen och smakerna blir intensiva
3. Använd blommor omedelbart för bästa resultat (eller kyl i en tupperware)
4. Torkade eller frysta blommor används bäst i infusioner eller i matlagning
5. I allmänhet används bara kronbladen, så kassera stamens, pistil och blomkål av stora blommor som järnhockor, rosor, liljor och hibiskus. Den bittera "hälen" i botten av kronbladet bör tas bort.
6. Mindre blommor i paraplyer som fänkål och dill kan skäras av och användas hela

Vilka blommor kan du äta?

När vi tar en rundtur i Amys vackra tilldelning (och undrar hur vi kanske kan återskapa den hemma) tar hon oss runt varje blomma och förklarar hur de kan användas.

"Allt vi växer och plockar är under säsong," berättar Amy, medan hon skär rosenblad från sina stjälkar. Trädgårdarna spricker av färgglada rosa huvuden, blommande äppelträd, frittgående kycklingar, stora kålar och massor av vackra krysantemum.

Några av de trädgårdsfavoriter som du enkelt kan plantera hemma inkluderar ...

• Alpinrokar (bra för kakor)
• Bergamont (bra för te eller ätas med bacon, fjäderfä, ris och pasta)
• Krysantemum
• Daisy (garnera för kakor)
  
  

  Country Living

På dagen för vår kurs var lunchmaträtten en courgette, komplett med sin ljusa orange blomma. För att göra det gjorde vi couscous (något som Amy redan hade hemma), nyplockade tomater och ricottaost.

I köket städade vi courgetten blomma huvudet och fyllda det med en ost-, olivolja- och mutterfyllning (du kan lägga till alla ingredienser du gillar). Efter 15 till 20 minuter i ugnen var den redo att njuta. Så visade det sig ...

Är det lätt att odla ätbara blommor hemma?

"För människor som vill börja odla mat hemma behöver du inte ett stort utrymme - du kan odla massor i krukor och till och med inuti en fönsterbräda med saker som spirar frön," berättar Amy.

"Du behöver inte en separat grönbädd och kan blanda upp dina gränser och plantera sallader etc. bland dina blommor och buskar. Om du börjar plantera det du gillar att äta för det finns ingen mening om du inte äter det!

"Sallader är bra att börja med. Klippvaror är bra, som raket och mizuna, eftersom du kan få flera skördar och de är snabba att växa. "

Hur kan växa din egen hjälpa miljön?

"Ju mer vi växer desto bättre kvalitet på näringsämnen konsumerar vi - och de hjälper till att rena luften," säger Amy.

"En stor andel av vad som finns i stormarknadshyllorna har transporterats långt och skapat ett enormt kolavtryck. De kan ha odlats i storskaliga uppvärmda och konstgjorda upplysta miljöer, pumpade fulla av gödselmedel och kemikalier. "

Hur kan jag delta i trädgårdsarbete?

Om du vill delta på trädgårdsplanen kan du kontakta Amy och Simon direkt på deras hemsida.

Alternativt kan du boka via det lokala hotellet The Angel för en speciell affär. BOKA NU

Var de ska bo?

Mitt i hjärtat av Abergavennys centrum hittar du Ängeln - ett smart, modernt landsbygdshotell full av tröstande brittiska klassiker. Sovrummen är väldigt stora, men känns fortfarande underbart mysiga. Med smöriga mjuka mattor, kuddiga soffor, ett stort skrivbord och en ännu större säng är det en plats där du måste besöka fylld med karaktär.

Hotellets angränsande restaurang, Oak Room - som är för både gäster och förbipasserande som behöver mat - tar god mat till nästa nivå. Vi rekommenderar att du börjar med den kylda tomat- och mozzarella-soppan, sedan försöker den läpp-smackande laxlinguinen och avsluta med persikamelbaen.

BOKA NU

Gillar du den här artikeln? Registrera dig för vårt nyhetsbrev för att få fler artiklar som denna levererade direkt till din inkorg.

BLI MEDLEM