Klassisk kärnmjölksstekt kyckling

  • Apr 14, 2023
click fraud protection
e-postikon

Avsluta i ugnen för att garantera perfekt tillagad kyckling och en gyllene skorpa.

Annons - Fortsätt läsa nedan

Utbyten:
8 serveringar)
Förberedelsedags:
1 hr
Total tid:
9 timmar

Ingredienser

  • Kosher salt och nymalen svartpeppar

  • 2c.

    kärnmjölk

  • 2

    stora ägg

  • 1/2

    söt lök, riven

  • 2

    vitlöksklyftor, hackade

  • 5

    till 6 pounds med ben, skinn-på kycklingdelar (halverade bröst, om du använder)

  • 4c.

    självjäsande mjöl

  • Canolaolja, för stekning

  • 1/2c.

    bacondropp (valfritt)

Vägbeskrivning

    1. Steg 1Vispa ihop 5 tsk salt och 1/2 dl vatten i en skål tills det löst sig. Vispa i kärnmjölk, ägg, lök, vitlök och 1 tsk peppar. Tillsätt kycklingen och vänd till pälsen. Täck över och kyl, vänd då och då, 8 timmar eller upp till över natten.
    2. Steg 2Låt kycklingen rinna av och släng kärnmjölksblandningen. Vispa ihop mjöl och 3 tsk salt i en skål. Kasta kycklingen i mjölblandningen, en bit i taget, tills den är jämnt täckt. Häll tillbaka all kyckling i mjölblandningen, blanda försiktigt och låt stå i 15 minuter. Kasta igen för att se till att varje bit är jämnt belagd. Ta bort, skaka av överskottet.
      3. instagram viewer
    3. Steg 3Värm ugnen till 325°F. Klä en stor kantad bakplåt med ett ugnssäkert galler.
    4. Steg 4Värm 1 1/2 tum olja och bacondropp (om så önskas) i en holländsk ugn över medelvärme till 350 ° F. Stek kycklingen i omgångar, med skinnsidan nedåt, tills den är gyllenbrun, 4 till 5 minuter. Vänd och stek tills den är gyllenbrun på andra sidan, 4 till 5 minuter.
    5. Steg 5Överför till förberedd bakplåt och grädda tills en omedelbar termometer i den tjockaste biten registrerar 165°F. Låt stå på galler 10 minuter innan servering. Servera varm, i rumstemperatur eller kyld.

Anmärkningar: Att riva löken mot att hacka släpper mer av smaken. Använd bacondropp om du kan, det ger kycklingen ytterligare ett lager av smak. Skynda inte på den där 15-minutersvilan i steg två: Det gör att mjölet verkligen fäster vid kycklingen. Och efterbehandling i ugnen är ett viktigt steg för att garantera perfekt tillagad kyckling och en gyllene, extra krispig skorpa.

e-postikon