Pergamentpapper vs vaxpapper

Tänk dig det här: Klockan är 19.00 och du har precis kommit hem från en ansträngande arbetsdag. Du är trött. Nej-ex utmattad. Och så, så hungrig.

Just nu, en varm, hemlagad måltid känns som det enda som möjligen kan bota din arbetsdag elände. Men när du ser den redan skyhöga högen av smutsad disk i diskbänken, tänker du bättre på det. Varför göra en ännu större röra?

Sedan, på en gång, går det upp för dig. Bakplåtspapper.

Ditt trötta huvud lyfter. Ditt hjärta värmer. Är det — är det ljudet av änglar som sjunger? Är det gyllene konfetti som strömmar genom luften? Är det Ina Garten valsar genom dörren, ler och hyllar dig?

Det... är det förmodligen inte. Men de där sakerna skulle kunna beskriv de allmänna känslor du kommer att känna om du använder bakplåtspapper.

Jag ser dig himla med ögonen, men håll ut med mig. Trots den båtmängd av nonsens jag just tvingade dig att uthärda, är magin med pergamentpapper seriösa grejer. Jag har lagligen använt det för alla ändamål under solen. Söt, välsmakande. Middag, efterrätt. Kyckling, kakor. Jag har använt den som skyltning på en

bröllopsdusch och jag har använde den för att slå in presenter. Jag har till och med använt den som en tillfällig musmatta, för guds skull.

Så varför älskar jag det här så mycket? Låt oss räkna vägarna.

Aluminiumfolie är inte nonstick. Pergamentpapper är.

Jag kommer faktiskt inte tvinga du att använda bakplåtspapper. Löfte! Jag kommer bara inte att stå för att du fäller ner aluminiumfolie i dess ställe. Även om det kan vara resistent mot höga temperaturer och användbart när rengöringstiden rullar runt, aluminiumfolie har faktiskt inga non-stick egenskaper (såvida du inte väljer de fina grejerna, det är). Det gör pergamentpapper. Du kan skala varma kakor bort det här som om det är magi.

Vaxpapper är inte värmebeständigt. Pergamentpapper är.

"Okej, okej," kan jag höra dig tänka. "Folie är slut. Men kan jag inte bara nöja mig med vaxpapper?"

Bra fråga. Det är trots allt sant: Vaxpapper är nonstick. Men det är inte värmebeständigt, och det bör aldrig, aldrig gå i din ugn. Det är trots allt belagt med vax! Under tiden, de flesta märken av pergamentpapper klarar värme upp till cirka 450 grader Fahrenheit.

Det är den heliga gralen i mitten av ett Venn-diagram av perfektion: non-stick, värmebeständig, och fuktmotståndig.

Det är vansinnigt billigt.

Du kan få en 45' rulle bakplåtspapper för mindre än fem dollar, gott folk. Det räcker för att hålla dig i sex månader (och mig, en tisdag).

Den kan göra jobbet med dussintals andra baktillbehör.

Har någonsin hört talas om en Silpat bakmatta— den typ som används av professionella bagare? Nej? Bra! Låt oss inte ens prata om det, för pergamentpapper är effektivt samma sak (nåja, nästan) med 10 gånger så många användningsfall och halva krånglet.

Nämnde jag att du till och med kan använda mindre bitar av pergament som DIY-muffinsformar? Och rulla papperet till kottar för att skapa dina egna rörspetsar? Geni.

Pergamentpapper är helt enkelt fancy. (Det är till och med franskt!)

Du måste verkligen ge det till fransmännen, som ska tacka för så många goda saker: pommes frites, ost, luftballonger och, ja, matlagning med pergament. Faktum är att det finns en fransk fras reserverad för exakt denna typ av matlagning: "En papillot" avser mat som tillagas och serveras i ett pappersomslag. Så, helt enkelt genom att slå in saker i pergament innan du slänger in det i ugnen, ägnar du dig av misstag till ett fint franskt tidsfördriv.

Gå du.

Bonus: Matlagning en papillotte kan till och med vara ett hälsosammare alternativ för dig. Tekniken — som involverar ånga maten gradvis via ångorna som byggs upp i pergamentet – kräver väldigt lite extra fett. Du kommer naturligtvis att börja konsumera mindre smör och olja, samtidigt som du fångar och behåller smaker som annars skulle gå förlorade genom avdunstning.

Den är verkligen, verkligen, verkligen, löjligt snygg.

Okej, inte själva pergamentet, utan hur det får saker att se ut. Pergamentpapper förvandlar nästan vilken maträtt som helst till ett modernt konstverk som bara ber om att bli publicerad på Instagram. (Relaterat, om du hoppas på det imponera på en dejt med en hemlagad måltid, du måste absolut servera något en papillot.)

Dess möjligheter sträcker sig långt utanför köket.

Pergamentpapper kan användas som hantverkspapper, omslagspapper, en färgpalett, ett bokmärke, ett barns bordstablett, en förberedelsestation för att hacka grönsaker och så mycket mer. Dess användbarhet slutar bara där din kreativitet gör det. Hur bra är det?

I slutet av dagen finns det egentligen bara ett problem med grejerna: Om du skulle försöka bända den ur mina kalla, döda händer, skulle du lyckas alltför lätt. Därför att den är gjord för att bli prickad. Dess den där nonstick.