Hector M. Sanchez
Annons - Fortsätt läsa nedan
Utbyten: 8 serveringar
Förberedelsedags: 0 timmar 45 min
Total tid: 4 timmar 45 min
Ingredienser
För Crust
universalmjöl, sked och jämnt, plus mer för arbetsytan
rågmjöl, skeda och utjämnade
kosher salt
strösocker
(2 stavar) kallt osaltat smör, skuret i bitar
iskallt vatten
För fyllning
(10 uns) färska björnbär
(9 uns) färska blåbär
(6 uns) färska hallon
strösocker
majsstärkelse
färsk citronsaft
kosher salt
kallt osaltat smör, skuret i bitar
äggvita, vispad
turbinado socker
Denna ingrediensshoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats.
Vägbeskrivning
- Gör skorpa: Vispa ihop allroundmjöl, rågmjöl, salt och socker i en skål. Skär i smör med två gafflar eller en konditorivaror tills det liknar grovt mjöl med flera ärtstora bitar kvar. Tillsätt vatten, 1 matsked åt gången, använd en gaffel för att dra ihop degen till en smulig hög (tillsätt upp till 2 matskedar mer vatten om det behövs för att få ihop degen). Dela degen i två högar och slå in med plastfolie, använd plast för att platta till och tryck ihop degen till skivor. Kyl tills den stelnar, 2 timmar eller upp till 3 dagar.
- Gör fyllning: Värm ugnen till 400°F. Klä en kantad bakplåt med aluminiumfolie. Rör ihop björnbär, blåbär, hallon, strösocker, majsstärkelse, citronsaft och salt i en skål. Låt stå, rör om ofta, 10 minuter.
- På en lätt mjölad yta, rulla en bit deg till en 12-tums cirkel. Passa in en 9-tums pajplatta, lämna ett 1 tums överhäng. Rulla återstående deg till en 12-tums cirkel.
- Överför bärblandningen till pajtallriken. Prick med smör. Toppa med andra degbiten. Vik nedre överhänget över den övre degbiten och krympa kanterna för att försegla. Pensla toppen och kanterna med äggvita och strö över turbinadosocker. Skär några skåror i toppen för att ånga ska komma ut.
- Lägg på förberedd plåt och grädda tills den är gyllenbrun och fyllningen är bubblig, 1 timme till 1 timme och 5 minuter, skydda skorpan med folie efter 45 minuter om det behövs. Lägg över pajen på ett galler och låt svalna innan servering.
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att ange sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io