Smala filébönor förkolnas och kokas sedan med kycklingbuljong och en rödpepparsås som heter Piperade. Detta recept uppträdde ursprungligen i boken Saltvattenbord: Recept från kustens söder.
Annons - Fortsätt läsa nedan
Avkastning: 4 - 6 serveringar
Förberedelsedags: 0 timmar 15 minuter
Total tid: 0 timmar 45 minuter
Ingredienser
Piperade
olivolja
röd paprika, finhackad
finhackad lök
vitlöksklyftor, finhackad
rökt paprika
söt paprika
Champagne vinäger
Kosher salt
Bönor
filé eller gröna bönor, trimmade och halverade på förspänningen
canolaolja
kycklingbuljong
osaltat smör
rostade ben- eller sesamfrön
finhackad färsk platta persilja
Kosher salt
Denna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats.
Vägbeskrivning
- Förbered Piperade: Värm olja in. en medium sautépanna på medium-låg värme. Tillsätt paprika och koka, rör om ibland tills det börjar mjuka, 4 till 6 minuter. Tillsätt lök och vitlök. Koka, rör om ibland tills det börjar mjuka, 4 till 6 minuter. Rör i både paprikor och vinäger. Säsong. med salt. Koka, rör om ibland tills lökarna är mjuka, 4 till 6 minuter. Avsätta.
- Förbered bönor: Ta med en stor. gryta med vatten till koka. Tillsätt bönor och koka tills de är mjuka, 1 till. 2 minuter. Töm och spring under. kallt vatten för att svalna. Tappa av och torka torrt.
- Värm olja i ett stort gjutjärn. stekpanna över hög värme. Tillsätt bönor och koka, utan omrörning, tills du börjar bli kol, cirka 1 minut. Rör om och fortsätt laga tills det är jämnt kolat, 2 till 4 minuter. Sänk värmen till medium. Tillsätt Piperade, lager och smör. Koka tills det är något tjockt, ungefär. 30 sekunder. Avlägsna från värme. Rör i benfrön och persilja. Krydda med salt.
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användarna att tillhandahålla sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io