25 bästa höstfrukt och grönsaker

Cavan-bilderGetty Images

Knaprig, söta eller syrliga äpplen är bäst på hösten! Med hundratals sorter och många regionala favoriter hittar du en att älska. När du väljer - antingen i butiken eller du väljer fruktträdgård—Söka efter solida äpplen utan svampiga fläckar, blåmärken eller hål. Förvara i perforerade plastpåsar (sticka hål var 6 tum på båda sidor om påsen), vilket möjliggör luftrörelse med bibehållen fukt.

Butiker för: 1 till 3 månader, beroende på sort

Bäst för: Pajer, såser eller sauterad till frukost eller serveras med griskött

russaquariusGetty Images

Denna kryddiga gröna älskar svalt väder, så det är rikligt på hösten. Välj ljusgrön, torr rucola utan slankhet. Förvara den löst packad i en perforerad plastpåse. Om den förvaras i en sluten påse, kommer för mycket fukt att byggas upp och orsaka svamp.

Butiker för: Omkring en vecka

Bäst för: Sallader ensamma eller med andra blandade grönsaker, pizzapålägg eller pastarätter

Antonio M. RosarioGetty Images

Om du bara har ätit konserverade rödbetor har du ingen aning om vad du saknar med deras jordiska sötma. Leta efter solida betor med hälsosamma toppar, som också är ätliga. Förvara i kylen (men ta bort topparna för att förlänga lagringstiden).

Butiker för: Några veckor

Bäst för: Rostning med olivolja och toppade sallader, eller ätit varmt eller kallt som en sida

Firdausiah MamatGetty Images

Leta efter fasta huvuden utan gula eller öppna blommor. Förvara otvättade huvuden i kylen i en perforerad plastpåse.

Butiker för: Omkring en vecka

Bäst för: Snacks, ångad på bakade potatis eller hackad för sallader och slaws

NYC Stock PhotosGetty Images

brysselkål är sötare när de skördas efter frost, så välj att köpa lokalt, när det är möjligt. Välj de som känns fasta och solida. Kyl i perforerade plastpåsar.

Butiker för: 3 till 5 veckor

Bäst för: Ångad eller rostad, kastad med olivolja och drizzed med lönnsirap

bhofack2Getty Images

Smörbotten, inte att förväxla med den bättre kända butternut-sorten (se nedan), är en typ av vintersquash. Vintern squash har hårda yttre skal, så att de kan förvaras i månader. Buttercup kan vara lite svårare att hitta, men det är värt att söka. Det är en turbanformad squash med en smör-söt, krämig konsistens. Välj släta, solida squash utan snitt. Förvara på en sval, torr plats, till exempel en källare eller skafferi.

Butiker för: Ett par månader

Bäst för: Baka, puré och tillsätt olivolja och romanoost för en satin sås till pasta

KenWiedemannGetty Images

Butternuts är en annan typ av vintersquash, och de är lätt tillgängliga överallt. Välj butternuts som är tunga och inte blåmärken eller bucklade. Förvara vid rumstemperatur eller på en sval, torr plats som källaren eller skafferi.

Butiker för: 3 till 6 månader

Bäst för: Rostad ensam eller med andra höstgrönsaker, tillsatt till soppor och grytor

DigiPubGetty Images

Välj tunga, fasta huvuden utan klam. Det finns många olika sorter, men de lagrar samma: Låt några yttre löv på plats för att förhindra torkning och förvara i din skarpare låda; en plastpåse är inte nödvändig.

Butiker för: 3 till 4 månader

Bäst för: Skivor, sauterade eller ugnsrostade och serveras som sida

Barry NealGetty Images

Blomkål finns i många vackra färger! Välj fasta, släta huvuden utan att svarta fläckar bildas. Håll några löv på plats för att hålla ihop huvudet. Vik in den i en fuktig trasa eller pappershandduk för att öka luftfuktigheten, vilket förhindrar brunning.

Butiker för: 3 veckor

Bäst för: Färskt till snacks, eller ångad, stekt eller mosad och ersatt potatis

Kevin TrimmerGetty Images

Dessa juveler är på topp under hösten när de skördas från myror. Välj hårda bär utan synliga bruna fläckar. Lagra tranbär i perforerade plastpåsar i kylen.

Butiker för: 1 till 2 månader i kylen, men frys hela i upp till ett år

Bäst för: Såser, bakverk eller som en sida till griskött och kycklingrätter

gafferaGetty Images

Istället för samma gamla, samma gamla ekollon squash, prova dessa flerfärgade vinter squash med en knepig liten form. De är vackra och ätliga, och uppriktigt sagt, mycket sötare än ekollon squash. Välj fasta squashar och förvara på en sval, torr plats.

Butiker för: 1 till 2 månader

Bäst för: Bakad hel, grillad, ångad eller fylld

Danita DelimontGetty Images

Dessa vackra grönsaker kommer lila och vita i olika former och storlekar. Välj fast, ljusa aubergine utan mjuka fläckar. Förvara i kylskåp men använd inom några dagar. efter det kommer de att utveckla ytor och bruna fläckar (du kan använda dem; klipp bara av de dåliga fläckarna). Eller förvara några dagar i rumstemperatur i perforerade plastpåsar.

Butiker för: Några dagar

Bäst för: Rostad med vitlök och kastad med olivolja över pasta eller gör caponata

CampPhotoGetty Images

Grönkål älskar svalt väder, så du hittar många olika sorter tillgängliga på hösten. Om du inte är ett fan av de lockiga typerna, som kan vara fibrösa och det tar evigt att laga mat, ska du välja arvsorter som Red Russian eller Dwarf Siberian, som har mer mjuka löv. Baby grönkål är också ett bra alternativ. Förvara i perforerade plastpåsar i kylen.

Butiker för: Några veckor

Bäst för: Sallader, sauterade som tillbehör eller i frittatas, eller ugnsrostade för att göra grönkålflis

StieglitzGetty Images

Leta efter solida purjolök med ljusgröna blad och ingen slankhet. Klipp av löv och rötter, tvätta och förvara sedan i en plastpåse i kylen.

Butiker för: 2 till 3 månader

Bäst för: En ersättning för lök i soppor och grytor

irabassiGetty Images

Dessa mindre kända rotgrönsaker är på topp efter en frost. Välj fasta palsternackor som inte torkas ut. Ta bort topparna och tvätta och förvara sedan i kylen (med eller utan plastpåse). Liksom morötter blir de sötare med kylförvaring när stärkelse omvandlas till socker.

Butiker för: Runt en månad

Bäst för: Mosad eller rostad, bitad i grytor eller subbed för potatismos

Antonio M. RosarioGetty Images

Oroa dig inte om päron du köper verkar för hårt: Päron mognar på trädet och mognar sedan efter skörd. Leta efter dem utan några hakar. Förpacka enskild frukt i papper eller perforerade plastpåsar i kylen.

Butiker för: Några veckor

Bäst för: Mellanmål, såser, bakverk och färska skivor på sallader

Antonio M. RosarioGetty Images

Pumpa är inte bara för pajer! Detta näringsrik vinter squash kan användas i en mängd rätter som går långt utöver dessert. Välj pumpor utan hål eller mjuka fläckar. Torka av skalen och förvara i svala, torra förhållanden som en källare.

Butiker för: 2 till 6 månader, beroende på sort

Bäst för: Rostad som en sida, tillsatt i bitar till chili eller puré för bakverk och till topp yoghurt och havregryn

Wally EberhartGetty Images

En annan mindre känd rotgrönsak, rutabagor är sötare efter en frost, så köp lokal efter svalt väder in. Leta efter solida rutabagor utan synliga skador. Förvara på en sval, mörk plats, t.ex. i en källare.

Butiker för: 4 till 6 månader

Bäst för: Kokt och mosat som potatis, eller rostat i brunt smör

BruceBlockGetty Images

Schalottenlök har en mildare smak än de flesta lökar. Leta efter fasta, solida schalottenlök och förvara vid rumstemperatur borta från ljus.

Butiker för: 1 till 2 månader

Bäst för: En ersättning för lök för en mildare smak

Wally EberhartGetty Images

Spenat gillar svalt väder, så det är lätt tillgängligt lokalt på hösten. Välj ljusgröna, fräscha blad. Förvara i perforerade plastpåsar i kylen.

Butiker för: 10 dagar

Bäst för: Sallader, frittatas och quiches, eller sauterade med vitlök och smör som en sida

Seven75Getty Images

Dessa avlånga squash har trådigt kött som du kan skrapa ut för att skapa - du gissade det! -spagettilignande trådar. Leta efter solida squash utan bucklor eller snitt. Förvara på en sval, mörk plats, såsom källaren eller skafferiet.

Butiker för: En månad eller så

Bäst för: Grytor eller som pastasubstitut

StieglitzGetty Images

En trevlig förändring av takten från vita eller gula potatis, söta potatis är en höstklammer. Välj fasta, okrossade potatisar och förvara på en sval, torr plats som en källare eller ett skafferi. Förvara inte i kylen, annars kommer de att utveckla en hård mitt och otäck smak.

Butiker för: En månad

Bäst för: Bakad hel, kastad i grytor eller rostad med andra höstgrönsaker

SmällGetty Images

Färgglada schweiziska chard är en vacker och näringsrik grönsak, rik på vitamin A och C. Leta efter löv och stjälkar som inte klämmer. Förvara i en perforerad plastpåse i kylen.

Butiker för: 10 dagar

Bäst för: Frittatas, quiches eller pizza toppad eller stekt med olivolja och kastad med pasta

carterdayneGetty Images

Om du aldrig har provat rovor kan du bli förvånad över deras sötma. Nyare sorter kan också ätas råa! Leta efter mjuka rovor utan fläckar eller snitt. Ta bort topparna (som också är ätliga och kan sauteras som alla gröna!) Och tvätta innan du förvarar i kylen utan en plastpåse.

Butiker för: 4 till 5 månader

Bäst för: Rått för snacks, tillagat till grytor, eller rostad och drizzed med honung för en sido maträtt

Sam EdwardsGetty Images

Den här sommaren squash finns fortfarande tillgänglig på hösten. Välj squash utan hål eller grumliga ändar. Torka av och förvara i crisper utan plastpåse eller vid rumstemperatur i perforerade plastpåsar. Om den förvaras för länge i kylen utvecklar zucchini gropar och grumliga fläckar.

Butiker för: Omkring en vecka

Bäst för: Sauterad och rostad och kastad med pasta, i grytor eller tomatsås, strimlad för bakade varor