Ett snabbt sätt att skapa brunt socker på egen hand är att blanda en kopp vitt socker med 1 matsked lönnsirap eller melass.
Om du har ljusbrunt socker, men behöver mörkt brunt socker, kan du lägga till 1 matsked melass till en kopp ljusbrunt socker. Lätt och brunt kan också i princip vara utbytbart om du inte har melass.
Det finns flera substitutioner för bakpulver, som är en kombination av bakpulver och syra. Här är flera alternativ:
Kombinera 1/4 tesked bakpulver, 1/2 tsk grädde tartar och 1/4 tesked majsstärkelse.
Kombinera 1/2 tesked citronsaft och 1/4 tsk bakpulver.
Kombinera 1/4 kopp melass och 1/4 tesked bakpulver.
Kombinera 1/2 tesked vinäger och 1/4 tesked bakpulver.
Kombinera 1/2 kopp kärnmjölk och 1/4 tesked bakpulver. Minska de andra vätskorna i receptet med 1/2 kopp för att upprätthålla rätt konsistens.
Kärnmjölk är, lyckligtvis, lätt att ersätta med föremål som du antagligen redan har. För att skapa en kopp kärnmjölk, blanda 1 matsked vit vinäger eller citronsaft till 1 kopp mjölk. Låt den sitta i cirka fem minuter innan du använder den.
I en nypa kan du också ersätta 1 kopp kärnmjölk med 1 kopp vanlig yoghurt, även om det kan förändra konsistensen i ditt recept.
Vaniljböna är inte alltid så lätt att hitta och kan också vara ganska dyr. Om du inte har det i ditt kryddskåp är du inte ensam. Gör enkelt 1 vaniljböna genom att använda 2 1/2 teskedar vaniljextrakt.
Cornstarch är ett superfint pulver och används ofta som förtjockningsmedel när det används för bakning. Det finns några substitutionsalternativ:
Använd heltäckande mjöl i stället för majsstärkelse i ett förhållande på 3 till 1 (exempel: 3 msk mjöl motsvarar 1 matsked majsstärkelse).
Byt ut pilrot på jämn basis.
Använd 2 msk rismjöl för varje matsked majsstärkelse.
Halvsöt bakchoklad används ofta i recept som brownies och tryffel. Förväxla inte det med halvsöt choklad chips - halvsöt bakchoklad säljs som en bar uppdelad i rutor och är gjord med mer kakaosmör än chips, vilket gör att det smälter bättre än chips. Detta är anledningen till att chips inte är ett bra substitut för halvsöt bakchoklad, även om de verkar samma.
I stället kombinerar du 1 matsked osötat kakaopulver, 2 teskedar socker och 2 teskedar smält smör, smält korta eller vegetabilisk olja. Detta kommer att skapa 1 uns halvisöt choklad.
I en nypa kan du ersätta en lika stor mängd bittersöt bakchoklad mot halvsöt. Detta kan göra att receptet kommer ut mindre söt, så kompensera genom att tillsätta lite extra socker.
Kakemjöl är ett mycket fint och delikat mjöl som ger en supermjuk konsistens (du kan använda det i något som en ängelmatkaka, som är väldigt lätt). Du kan inte ersätta helmjöl för kakemjöl och förvänta dig samma resultat.
Blanda istället 3/4 kopp sikt allmjöl med 2 msk majsstärkelse eller pilrotpulver. Sikt dem tillsammans för att skapa den fina konsistensen av kakamjöl.
Tung grädde är den fettiga delen av mjölken som gör allt den används i smaken mer dekadent och krämig. Om du inte har det finns det en fix.
Du kan smälta 1/4 kopp smör och sedan blanda det med 3/4 kopp vanlig mjölk eller skummjölk. Detta kommer att skapa en ganska bra ersättning, men det kommer inte att fungera om du gör vispad grädde, eftersom det inte piska korrekt.
Kräm av tandsten är i princip som en pulveriserad syra som ofta används som en stabilisator vid bakning. Eftersom det är surt är det lätt att byta ut. Det bästa sättet att ersätta det är med färskpressad citronsaft: använd 1 tesked citronsaft för varje 1/2 tesked grädde tandsten. Om du inte har några citroner, använd vit vinäger.
Honung är ganska lätt att ersätta vid bakning eftersom det i princip bara är ett sötningsmedel. Det finns några alternativ:
Blanda 1 1/4 kopp granulerat socker med 1/4 kopp vatten för att skapa 1/4 kopp eller 4 matskedar honung.
Använd lika stora mängder agave, brunris sirap, lönnsirap eller till och med melass istället för honung.
Gräddfil används ofta vid bakning (och tillagning!) Och är ganska enkel att ersätta. Här är några alternativ:
Tillsätt 1/4 kopp vinäger eller citronsaft i vanlig yoghurt, blanda ihop.
Använd 1 kopp vanlig yoghurt istället för 1 kopp gräddfil.
Blanda 1 kopp tung vispgrädde eller mjölk med 1 matsked citronsaft, även om det kan förändra receptets konsistens något.
Använd lika mycket kärnmjölk till gräddfil, även om det igen är mycket tunnare och kan ändra konsistensen.
Bakpulver är faktiskt en ingrediens i bakpulver, så du kan enkelt använda bakpulver istället - du kommer bara att använda mycket av det. Du måste använda tre gånger mängden bakpulver till bakpulver. Så, till exempel, 3 teskedar bakpulver är lika med en tesked bakpulver.
Det finns flera sätt att ersätta smör, oavsett om det är på grund av en mejeriallergi eller för att du inte har något.
Du kan ersätta 1 kopp smör med 1/2 kopp kärnmjölk, 1 kopp margarin och 1 kopp grönsakskortning med 1/2 tesked salt.
Icke-mejerisubstitutioner för 1 kopp smör inkluderar 1 mosad avokado, 1/2 kopp äppelsås, 1/2 kopp pumpa puré, 3/4 kopp vegetabilisk olja eller 1 kopp kokosnötsolja. Tänk på att allt detta kan förändra smaken på ditt recept.
Mascarponeost är en färsk ost som ofta kallas den italienska versionen av gräddost. Så betyder det att du kan använda gräddeost istället för mascarpone? Inte exakt. Prova istället dessa alternativ:
Blanda 8 uns mjukgjord gräddeost med 1/4 kopp vispgrädde.
Blanda 8 uns mjukgjord full fet gräddeost med 1/4 kopp mjukat smör och 1/4 kopp grädde.
Blanda 8 uns mjukat full fet gräddeost med 1/4 kopp tung grädde och 2 msk mjukat osaltat smör.
Blanda 8 uns mjukad gräddeost med 1/8 kopp vispgrädde och 1/8 kopp gräddfil.
Halva och halva är en lika blandning av helmjölk och lätt grädde, därav namnet. Den är inte lika rik som tung vispgrädde, men den är mer rik och dekadent än vanlig mjölk.
Gör helt enkelt din egen hälften genom att blanda 1/2 kopp helmjölk med 1/2 kopp tung grädde.
Du kan också prova att smälta 1/4 kopp smör i 3/4 kopp helmjölk, även om det kan förändra smaken lite.
Vegetabilisk olja är en neutral olja tillverkad av extrahering av oljor från frön eller delar av frukt. Det finns flera enkla ersättningar du kan göra, av vilka vissa faktiskt kommer att göra ditt recept hälsosammare. Använd dessa i förhållandet 1 till 1 (med andra ord, 1 kopp olivolja är lika med 1 kopp vegetabilisk olja). Istället för vegetabilisk olja kan du använda olivolja, avokadoolja, smält smör, linfröolja, äpplesås, kokosnötolja, ghee, fruktpuré eller till och med yoghurt.