Hur man grillar och lagar hamburgare

En av de bästa sakerna med de varma sommarmånaderna är att ha chansen att bryta ut grillen för att prova bästa grilla recept, spricka öppna en öloch laga några hamburgare till middag. Men om du inte har gjort en på några månader - eller det är första gången du grillar - kan du hitta dig själv stirra på grillen och undrar: Är hamburgaren klar? Är det fortfarande rått i mitten? Eller värre: överkokt? Ska jag vända det? Agh! Hur vet jag när den är redo att äta?

Lägg dina bekymmer till vila. När du väl är perfekt hur man gör en hamburgare patty, här är allt du behöver veta för att laga en hamburgare säkert medan du fortfarande håller den god.

Hur lång tid tar en burgare att laga mat?

Du kanske läser någon annanstans att du ska laga dina hamburgare i 3 minuter eller 4 minuter, eller till och med bara 2 minuter per sida, men faktum är att - speciellt när det gäller handgjorda hamburgare - dessa är bara uppskattningar.

I sanning en hamburgare kan ta var som helst från bara ett par minuter till 10 eller till och med 15 minuter att fullständigt koka igenom. Det beror på tre huvudvariabler: hur varm grillen eller stekpannan är, hur tjock hamburgaren är, och om du vill ha den sällsynta, medium sällsynta, medium, medium well, eller bra gjort.

Ju tjockare hamburgare, desto längre tid tar det att laga mat. Det tar också mer tid om din grill eller panna inte är lika het. Lägre temperaturer innebär också att burgeren tar längre tid att få den krispiga skorpan på utsidan och kommer att vara mer benägna att torka ut, eftersom det tar så lång tid att laga mat. Av detta skäl rekommenderar vi att du lagar så hög temperatur som du säkert kan. Detta minskar inte bara tillagningstiderna, men det är mer troligt att det resulterar i en saftigare hamburgare med mycket smak. Och allt du behöver göra är att vända det när det är klart och ta av det från värmen när det är klart.

Hur vet jag när jag ska vända en hamburgare?

Du kanske har läst - eller fått någon burger-master att försöka säga till dig - att du inte borde vända över en hamburgare. Teorin är att detta på något sätt kommer att förhindra att köttet bryter ordentligt. Så för några år sedan forskare-kock J. Kenji López-Alt gjorde ett experiment på hur vändning påverkade matlagningen, och upptäckte några goda nyheter: Du kan vända den så mycket du vill!

Vi do rekommenderar att du låter smörgåsen koka i minst 3-4 minuter innan du skickar den första gången för att ge köttet tid att höra sig. Annars kan patty börja falla isär. Efter det kan du dock vända det en gång och göra det, eller vända det så ofta du vill och försöka få båda sidor att laga mat och bruna jämnt. Hursomhelst är det viktiga att vara uppmärksam. Du kan alltid laga din hamburgare lite längre, men det finns inte mycket du kan göra om den blir överkokt.

Hur kan du se om en hamburgare är klar?

Det finns tre huvudsakliga sätt att säga om din hamburgare är klar. Överlägset den säkraste, enklaste och enklaste metoden är att helt enkelt köpa en direktläst kötttermometer. Digitala kötttermometrar är billiga, mycket enkla att använda och är praktiska för en mängd olika livsmedel, från stekt kyckling till biff. För att se om din hamburgare är redo, kasta bara termometern i burgerns mitt. Vi föreslår att du lägger termometern på sidan av hamburgaren - på det sättet är det mindre troligt att det går hela vägen genom köttet och ger dig en falsk avläsning. Vid 120 ° F är hamburgaren sällsynt. Vid 130 ° F är det medium-sällsynt. 140 ° F är medium, 150 ° F är medelbrunn och över 160 ° F är väl gjort. FDA rekommenderar tillagning av allt kött till 160 ° F, även om vi inte föreslår att det lagas mycket ovanför det, eller så blir det torrt och inte särskilt gott.

Om du inte har en termometer, är den näst bästa metoden att ta av hamburgaren från värmen, lägga den på en tallrik och skär i den. Ju ljusare mitten är, desto sämre är hamburgaren. Detta är bättre (och förmodligen säkrare) än att gissa, men nackdelen är att det kan leda till att ha minst en semi-lutad "test" -burgare som har massor av skivor i sig. Det kommer fortfarande att smaka bra, men det kanske inte ser bra ut.

Den tredje metoden är det så kallade "fingertestet." Den här metoden är lite macho, och det kan ta dig lite övning att få det rätt. Men om du kan lära dig att göra det, är det ett snyggt trick för att visa upp på grillar och innebär att du inte behöver bära runt en termometer.

För denna metod trycker du ett (rent) finger på köttet och mäter hur gjort det är av hur fast det är - fastare, desto mer bra gjort. Och för en praktisk jämförelsepunkt använder du köttkudden på din hand under tummen. Så här gör du: Håll din vänstra hand uppåt och använd höger pekfingret för att trycka på den kudden. Detta är ungefär fastheten hos rått kött. Tryck nu på vänster tumme och pekfingrar ihop och tryck på den köttdynan igen. Det har blivit fastare! Kudden är nu fastheten hos sällsynt kött. Rör vid din vänstra tumme och långfingrar tillsammans, så är det fastheten hos medelsällsynt kött. Rör vid vänster tumme och ringfingrar ihop, så är det fastheten hos kött med medelbrunn. Och om du rör vid din vänstra tumme och rosa färg tillsammans, är dynan fastheten hos väl gjort kött.

Som ni kan föreställa er, det krävs lite övning för att få detta rätt, och det är inte nästan lika exakt som en termometer, eller till och med helt enkelt klippa upp en hamburgare och titta. Vi finner att du vanligtvis måste gå igenom en hel del hamburgare innan du får tag på det. Men om du har en nypa, prova det!

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att tillhandahålla sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.