8 misstag du aldrig bör göra när du grillar

grillning är ett klassiskt, om än säsongsbetonat amerikansk tidsfördriv. När det varma vädret träffar så gör dina begär efter saftiga hamburgare, kycklingkabobs, grillad majs, och seared biffar. Men det finns ett gäng kardinala synder som du inte hade någon aning om att du begår när du står bakom brännarna. Här är allt du behöver veta om behärska grillen:

1. Du använder lättare vätska.

Visst, du kanske är hungrig och vill att den här elden börjar bränna så fort som möjligt, men det är bättre att bli låg och långsam och rödhettig och sedan fisa ut. Skaffa en fin flamsbyggnad på dina kol med skrynklig tidning och vänta på att de blir helt gråa innan du sprider dem ut och grillar. Du bör också ge dina grillgaller tid att värmas upp när din kol är redo att gunga.

2. Du sear biffar fräsch från kylen.

Billy Oliva, chefskock på Wall Street favorit steakhouse, Delmonico's, berättade

Business Insideratt detta är nr 1-misstaget som människor gör när de förbereder sina biffar eller annat grilla kött. "I restaurangen gillar vi alltid att biffarna når upp till rumstemperatur eftersom du får en jämnare matlagningsprocess," säger han. "Om det är för kallt, kommer utsidan att röra och insidan blir lite sällsyntare än vad borde vara."

3. Du använder direkt värme hela tiden.

Såvida du inte är ute efter att helt röja de kycklingbenen eller fläskkotletterna, sväva dem över lågan och ge dem lite avstånd efteråt. "Det vi gillar att göra är att hålla det till för att ge det färg och sedan flytta det till en något svalare del av grillen när vi grillar," säger Oliva. "Du vill laga mat runt öppen låga."

4. Du glömmer att rengöra dina grillgaller först.

Bakade matbitar och kolsyrat träkol ger inte den perfekta smaken som vissa människor kan säga till sig själva och andra. Den bästa tiden att skrubba dessa galler är när minimalt armbågsfett är involverat - strax efter att du förvärmt grillen. Uppvärmt fett och matrester kommer att skrapa direkt och din kommande måltid blir desto bättre för det.

5. Du får inte tillräckligt med värmen.

I grund och botten behöver du de grillristarna skrikande heta. "Hög värme hjälper biffar att anta en steakhouse-värdig skorpa," Chris Santos, kocken bakom New York City The Stanton Social och en domare på Hackad, säger. Om din grill inte är tillräckligt het, kan du hamna din biff och alla juicer flyr, vilket ger dig en sorglig grå måltid.

6. Du rör dig med köttet.

Santos betonar att du aldrig ska kasta och vända dina snitt på grillen. "När du lägger biffen på en varm grill eller stekpanna, låt den ligga kvar tills du börjar se en skorpa bilda på sidan av biffen som är i kontakt med grillristarna," säger han. "Cirka 3 till 4 minuter." Det går dubbelt för att sticka och bära det - att sätta press på köttet med en spatel eller ett par tang är nästan lika dåligt som att punktera den med en gaffel och låta all juice ut.

7. Du lagar för många saker på en gång.

Bakgårdens grillar är bra och allt, men när du har en horde människor att mata trycket på. Och det spelar inte bra ut på grillen. I stället för att ta itu med allt på en gång och tränga dina hamburgare, korv, majs, kabobs tills vissa är överkokta och andra är underkokta, håll fast vid att grilla en typ av kött i taget. På detta sätt undviker du också korsföroreningar och se till att allt är perfekt tillagat.

8. Du spelar gissespel.

När det gäller doneness, måste du veta fakta. Sticka din biff eller fläskkotlett för att testa hur sällsynt den inte är bra för de flesta om du inte är en professionell kock. Använd istället en beprövad kötttermometer för att vara 100 procent säker på hur kokt ditt kött är. Du bör dock vara strategisk när du punkterar nedskärningarna: gör det för tidigt och förlorar mycket av juicen på vägen.

9. Du ger det inte vila.

Santos rekommenderar också att du får biff och annat kött en stund att vila efter sin tid på grillen. "Ta bort köttet från stekpannan och låt det sitta i 10 minuter innan du skurar över kornet så att juicerna återfördelas inuti biffen", säger han. "Skiva och strö över ytterligare havssalt, server sedan."

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att tillhandahålla sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.

Det här kommentaravsnittet skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information på deras webbplats.