Vad Little Big Town's Kimberly Schlapman äter faktiskt på en dag

Little Big Town kan ha vunnit två Grammys, rubrik tre turnéer och har införts i Grand Ole Opry, men när sångare Kimberly Schlapman ringer dig, det finns ingen luft från de prestationer som faller i bakgrunden, som en berättigad elefant i rum. Det finns ingen PR-person som kör interferens eller konferenssamtal - hon ringer bara direkt och pratar avslappnat mellan ärenden. Det är därför meningsfullt att hela anledningen till att vi pratar - sångaren har en ny matlagningslinje, Love & Daisies - kommer från en mycket praktisk plats.

"Jag är en fungerande mamma, så jag är nästan alltid upptagen", säger hon. "Jag älskar, älskar, älskar rätter - jag har ett problem med maträtten, för jag har samlat in dem sedan jag var tonåring - men jag älskar verkligen saker som är vackra och användbara. Dessa rätter är saker du kan laga mat med och ta rätt till bordet, så att du inte behöver smutsa en annan panna. "

Vi pratade med Kimberly om alla saker mat, från vad hon äter på en dag till en snabbmat som hon bara inte kan motstå, oavsett hur hårt hon försöker.

Denna efterrätt kommer alltid att påminna henne om hemmet.

Schlapman växte upp i Georgia, omgiven av äpple fruktträdgårdar, så när hon åkte till college i Birmingham fick hennes mormor henne att ta en godbit med henne för att avvärja hemlängtan: en glaserad äppelkaka.

"Det receptet finns i min kokbok [Åh, Gussie]," hon säger. "Min mormor brukade baka hela tiden och hon skulle ha en frys full av kakor. Hon skickade mig hem med en varje gång jag besökte. Det var bara ett sätt hon och min mamma lärde mig att du kan älska på människor - och verkligen ta hand om dem - med mat. "

Hon har en hemlighet till outrageously bra kex.

Kexar är en häftklammer i södra matlagning, och Schlapman har en hel filosofi kring dem. "Det är som att spela golf - du vill göra kex hela livet, för du vill fortsätta bli bättre och bättre på att göra dem," förklarar hon.

Countrystjärnan har arbetat med att behärska sin mammas recept i decennier, och medan hon medger att hon inte är helt där ännu, har hon tagit upp en sak eller två. "Du kan inte hantera dem väldigt mycket," säger Schlapman, som bara använder självhöjande mjöl, kallt smör och mjölk för att göra hennes. "Min mamma kanske vänder dem en gång, efter att [degen har blandats, men det är det."

Ju mer du blandar, desto tuffare blir de, och förlorar den lätta, flagniga kvaliteten.

Hon håller det enkelt vid frukosten.

Schlapmans 9-åriga dotter, Daisy, älskar havremjöl, så det har blivit familjens frukost de flesta morgnar. Hon lagar hennes på spishällen (ingen omedelbar blandning här), rör om russin och brunt socker för smak och toppar ofta det med färska bär.

På helgerna kommer de att gå ut, piska bacon, äggröra och - du gissade det - nybakat kex och sås.

Hon går lätt vid lunchen.

De flesta dagar håller sig Schlapman fast vid en sallad med frukt i den för extra sötma, vare sig det är jordgubbar, mandarin apelsiner eller äpplen. Daisy älskar ost quesadillas doppade i honung, för den söta-salta combo, så ibland kommer de att dela det. Och om familjen verkligen känner sig dekadent, piskar Schlapman sin mans favorit: kalkon och bacon Monte Cristo smörgåsar.

"Jag lägger lönn majonnäs på den, och det är det som verkligen gör det speciellt", säger hon. "Det är så sött och saftigt, och det balanserar bacons saltighet."

Hon håller sig vid sina rötter vid middagen.

Kyckling är en go-to på upptagna veckonätter, ofta fyllda med spenat och ost - eller "någon form av korvskapning" - eller grillad och skivad med grillsås. Schlapman älskar också en bra gryta.

Hon har alltid den här drinken till hands.

Du kanske har hört sydländare älska sött te, och Schlapman är inget undantag. "Jag har alltid haft en gallon i mitt kylskåp," säger hon.

Ibland gör hon hälften av bunten med ett sockeralternativ och blandar det med fullsockerversionen för en lättare upptagning av hennes favorit.

"Jag kallar det" Skinny Southern ", där du gör saker lite hälsosammare," förklarar Schlapman. "Jag ska också baka lökringar istället för att steka dem - sådana saker."

Det finns en gemensam snabbmat som hon inte går igenom.

Nästan varje gång bandet är i Kalifornien gör de ett särskilt stopp vid In och ut, där Schlapman går efter en hamburgare, djurstil (alias laddad med sallad, tomat, pickles, grillad lök och "spridning", varumärkets hemliga sås).

"Vi har inte de på östkusten, så det är alltid en godbit," säger hon. "Ibland går vi efter en utmärkelseshow och vi kommer i fulla klänningar och äter hamburgare och pommes frites i limousinen."

Om hon försöker att vara frisk - eller frisk - kommer hon att göra ett offer: hoppa över pommes frites... så hon kan få en chokladskaka.

"De är bara så bra!" hon insisterar.

Vi kan inte argumentera med det.