Att äta grönkål gör människor allvarligt sjuka

Grönkål är tillkännagav för sina rikliga leveranser av kalcium, magnesium, kalium, K-vitamin och olika hälsosamma fytokemikalier och antioxidanter. Men supermaten döljer en otäck hemlighet: farliga nivåer av tungmetaller.

I en ny studie fann molekylärbiologen Ernie Hubbard att grönkål - tillsammans med kål, broccoli, blomkål och gröna greener - är en hyperackumulator av tungmetaller som tallium och cesium. Dessutom är spår av nickel, bly, kadmium, aluminium och arsenik också vanligt hos greener, och denna kontaminering påverkade både organisk och standard producerar prover.

Källan? Dess jord. "Om det är kvar i marken kommer de gröna gröna att ta upp det," berättade Hubbard hantverk tidskrift.

Den här nyheten ger oss paus eftersom grönkål har tagit den kulinariska världen med storm under de senaste åren: Tillbaka i 2007, U.S. Department of Agriculture registrerade 954 gårdar som skördade greenen, men 2012 ökade antalet odlare till 2,500. Det har blivit "it" -grönsaken, som blir juicerad, sauterad, ångad, vikad in

smoothie skålar, bakade i chips, och så mycket mer.

Thallium har varit en vanlig ingrediens i råttgift. Det är smaklöst, luktfritt och nästan färglöst. Även om de som testade positiva inte hade konsumerat giftiga nivåer av metallen, räckte det att orsaka trötthet, hjärtrytm, illamående, matsmältningsbesvär, neurologiska problem och håravfall. Den mest skrämmande delen är att även efter att patienterna hade avslutat avgiftningsregiment fortsatte talium att dyka upp i sina system.

Till exempel taliumnivåerna hos en 52-årig kvinnlig vegetarian, som både övar i två timmar och konsumerar grönkål dagligen, mätt 0,7 delar per milligram - det är sju gånger högre än vad som har bedömts som "tröskeln begränsa."

Och även om gifter är nästan överallt i vår industriella värld, är det inte en överdrift att vara bekymrad över dessa fynd. "Vi vet nu att tungmetaller är additiva och synergistiska," säger David Quid, ledande forskare på doktorer data, som har en doktorsexamen i näringsbiokemi. "Om du får lite talium och lite bly och lite kadmium i ditt system, har du ett plus ett plus en är lika med fem eller sex, inte bara tre. "Med andra ord gör dessa metaller mer skada när de är kombinerad.

"Det här materialet bioackumuleras," tillade han. "På vägen kommer det att sparka dig i röven på ett eller annat sätt." Okej, så vi behöver inte få panik ännu. Men låt oss definitivt lägga av grönkålen.

Följ Delish på Instagram.