Var man kan köpa späck - sprit hälsoinformation och användningsområden

På jakt efter späck? Det en gång avslöjade matlagningstillskottet kan vara svårare att spåra än bara en snabb körning till livsmedelsbutiken. Eftersom det i huvudsak återges grisfett i sin renaste form väcker det förståeligvis vissa bekymmer inom hälsoavdelningen. Det är inte att säga att det inte har det vissa fördelar - du kan lita på kylen smult för en rejäl dos av vitamin D3, absolut noll transfett, och enligt Näringsfrämjande, det är faktiskt mer värmevänligt än vissa vegetabiliska oljor.

Lard är inte ett enda knep ponny (er, gris?) Heller, varför den bibehålls popularitet som ett kök häftklammer under åren. Om du är intresserad av att lägga till matfettet till ditt recept, här är var man kan köpa smult, hur man använder det och enkla ersättare i fall du hamnar mindre späck.

Vad kan jag använda späck för?

Traditionellt har ister tagit sig in för saker som smör eller olivolja när det gäller matlagning och fritering. Bakning också - flagnig, smardbaserad

pajskor förtjänar en rungande kockskyss. Du kan till och med gå så långt att njuta av det på toast.

Är smult ett sunt fett?

Hälsaexperter har gått fram och tillbaka när det gäller smältens totala näringsvärde. I slutet av dagen kommer det inte att komma förbi det faktum att det är ett fett, vilket gör det otroligt kalorität och en källa till kolesterol. Men det har inte ett helt dåligt rykte - späck skryter 20% mindre mättat fett än smör och en högre koncentration av "friska" enomättade fetter, enligt Väktaren. I slutändan, som med allt annat, är moderering nyckeln.

Var är smard i mataffären?

Stormarknadsavdelningar kan variera, men titta i köttavsnittet, nära matoljorna eller i etnisk matgång (ibland kallad "manteca"). Vet bara att ister som säljs i bulk vid rumstemperatur i livsmedelsbutiker har genomgått en hydreringsprocess. Detta innebär att produkten kommer att ha en längre hållbarhetstid, men med en varning - det finns transfettsyror och mindre vitamin D. Om du inte kan spåra det på din lokala Walmart eller Kroger, kan denna inte så hälsosamma avvägning förklara varför den har dragits från hyllorna.

Kan jag köpa smult från en slaktare?

Ja - och det är en mycket bättre satsning än livsmedelsaffär som är köpta ister eftersom den inte är hydrerad. Eller be din lokala slaktare om en bit ryggfett eller lövgris att ta med hem och ge dig själv. Det stämmer - du kan lika enkelt göra en smakligare och hälsosammare version genom att helt enkelt tärja fettet, smälta i en långsam spis i några timmar, sila och lagra.

Var annars kan jag köpa ister?

Gå till lokala bondens marknader eller gå direkt till källan - en bonde som odlar sina egna grisar. Du kan också beställa online från vissa gårdar, ranches eller slaktare, inklusive Fannie och Flo och Gräsmark.

Tänk om jag inte hittar späck?

Ingen tur någonstans, eller fortfarande inte helt säljs på späck? Håll dig fast vid substitut som vegetabilisk olja, olivolja, kokosnötolja, rapsolja och naturligtvis smör. För vissa bakvaror kan du också komma undan med mosade mogna bananer - så länge smaken inte är för överväldigande.