Vinnande National Cornbread Cook-off-recept

Se våra bilder från förra årets mässa här: National Cornbread Festival. Och försök sedan på recept som wowed domarna.

Första plats

Kyckling Taco majsbröd kilar

med Ranchero Cilantro Drizzle

Jenny Flake - Gilbert, AZ

Klä på sig

1/2 kopp ranchdressing

1/2 kopp salsa verde

1 kopp tätt packade korianderblad

Fyllning

2 matskedar extra virgin olivolja

1/2 kopp finhakad lök

1/4 kopp finhakad röd paprika

1 matsked finhakad jalapeño peppar

2 koppar strimlad rotisserie-kyckling

3 matskedar finhackade korianderblad

1/2 tesked salt

1/2 tsk kummin

1/4 tesked svartpeppar

1 (14 1/2-ounce) kan tärda tomater med gröna chili

Skorpa

1 ägg

1 (7-ounce) paket Martha White Sweet Yellow Cornbread Mix

1/2 kopp mjölk

3/4 kopp krossade majs tortillachips

pålägg

1/2 kopp strimlad mozzarellaost

1/2 kopp strimlad cheddarost

3 koppar strimlad romansallad

1 kopp hackade tomater

Värm ugnen till 400 grader F. Kombinera ranchdressing, salsa och 1 kopp koriander i liten matprocessor eller mixer. Bearbeta tills det är väl blandat. Täck och kyl.

Uppvärm olivolja på medelhög värme i 10-tums lodge-gjutjärn. Tillsätt lök, paprika och paprika; kok 3 till 5 minuter eller tills grönsaker är mjuka, rör om ofta. Rör i kyckling, 3 matskedar koriander, salt, kummin, svartpeppar och tomater med gröna chili. koka 5 minuter. Ta bort från stekpannan. Torka ut stekpanna med pappershandduk; fett.

I en stor skål, slå ägg. Tillsätt cornbread mix och mjölk; blanda väl. Lägg tortillachips i smört stekpanna. Häll majsbrödblandningen över chips. Sked kycklingblandning över majsbrödblandning; strö på ostar.

Baka vid 400 grader F 16 till 20 minuter eller tills de är gyllenbruna. Skär i kilar. Topp med sallad och tomater; drizzle med dressing.

6 portioner

SE MER BILDER FRÅN FESTIVALEN HÄR.

Andra plats

Karibiska majsbrödskrabbakakor

Lanie Smith - Topeka, KS

1 (6-ounce) Martha White Cotton Country eller Buttermilk Cornbread Mix

salsa

3 msk färskpressad limesaft

1 matsked honung

1 tesked färsk riven ingefära

1/8 tesked salt

2 msk hackad färsk koriander

1/2 kopp hackad röd paprika

2 mango, skalade och i tärningar

1 kopp hackad färsk ananas

Krabbkaka

2 ägg

1 kopp majonnäs

1 matsked färsk citronsaft

1 tesked smaksättning av fisk och skaldjur

1/2 tesked torr senap

1/4 kopp skivad grön lök

2 (6-ounce) paket, pastöriserad klumpköttkött, lätt tömd

Peppar, efter smak

1/2 kopp Crisco olja för stekning

Grädda majsbröd enligt paketets anvisningar i 8-tums lodge gjutjärnspanna. Kyl och smulla. Medan, i en medium skål, visper du ihop limefruktsaft, honung, ingefära och salt. Tillsätt koriander, paprika, mango och ananas; Vispa. Kyla.

Kombinera ägg, mjölk, majonnäs, smaksättning av skaldjur och torr senap i en stor skål. blanda väl. Tillsätt smulad majsbröd; blandning. Vik i grön lök och krabba.

Värm olja i gjutjärnspannan på medelhög värme. Forma krabba blandningen i 12 kakor. Koka i varm olja 3 till 4 minuter på varje sida eller tills de är lättbrunna.

Tappa av pappershanddukar. Servera toppad med salsa.

6 portioner

SE MER BILDER FRÅN FESTIVALEN HÄR.

Tredje plats

Rostad röd paprika, salvia och korvmajsbrödmiddag

Judy Armstrong - Prairieville, LA

Fyllning

1 kilo italiensk korv

1 lök, skär i tunna kilar

3 vitlöksklyftor vitlök, finhackad

1/2 tesked röd paprika (cayenne)

Skorpa

1 (6,5 ounce) paket Martha White Yellow Cornbread Mix

1 ägg, slagen

1/2 kopp mjölk

1/2 kopp röd paprika pesto

pålägg

1 (14 ounce) kan kronärtskockahjärtor, dränerade och grovt hackade

2 rostade paprika, tappade och hackade (cirka 3/4 kopp)

2 plommon tomater, tärnad

1 1/2 koppar strimlad Fontinaost

2 msk hackad färsk salvia

Värm ugnen till 425 grader F. Kok korv, lök och vitlök i medelhög värme i 5 minuter i en 10-tums stekjärnspanna. Lägg till röd paprika; ta bort från stekpanna. Torka ut stekpanna med pappershandduk; placera i ugnen för att värma.

Kombinera majsbrödsmix, ägg, mjölk och pesto i medelhög skål. Häll i het stekpanna; topp med korvblandning, kronärtskockhjärtor, röda paprika och tomater. Grädda vid 425 grader F i 15 till 18 minuter. Strö på ost och salvia. Återgå till ugnen; baka 5 minuter eller tills osten är smält.

6 portioner

SE MER BILDER FRÅN FESTIVALEN HÄR.

Rostad grönsaks- och kycklingkakapaj

Bev Jones - Brunswick, MO

Fyllning

1/4 kopp olivolja

1/2 kopp hackad selleri

1/2 kopp hackad lök

1 kopp tunn skivade morötter

1 kopp hackad röd paprika

1 kopp skivad babyportobello (crimini) svamp

1 kopp tung (vispande) grädde

1 kopp kycklingsbuljong

3 matskedar Martha White All-Purpose Mjöl

1 msk hackad färsk rosmarin

1/4 tesked färsk malt svartpeppar

3 koppar strimlad rotisserie-kyckling

Skorpa

1 (6-ounce) paket Martha White Buttermilk Cornbread Mix

2/3 kopp mjölk

1/4 kopp riven parmesanost

Värm ugnen till 425 grader F. Kombinera olja, selleri, lök, morötter, röd paprika och svamp i en 10-tums loddgjutningspanna. kasta för att kombinera. Rost i ugnen i 20 minuter eller tills det är lättbrunt, rör om en gång.

Kombinera grädde, buljong, mjöl, rosmarin och svartpeppar i stor skål; vispa tills den är jämn. Rör i kyckling. Häll över grönsaker i varm stekpanna.

I samma skål, kombinera majsbrödsmix, mjölk och parmesanost. Häll över kycklingblandningen. Baka vid 425 grader F 18 till 23 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Kyl 15 minuter innan servering.

6 portioner

SE MER BILDER FRÅN FESTIVALEN HÄR.

Spenat & soltorkad tomatpolenta pizza

Debbi Bracker - Carl Junction, MO

Fyllning

6 skivor hickoryrökt bacon

1 (6-ounce) väska försköljd färsk baby spenat
1/2 kopp soltorkad tomatpesto

8 ounces (2 koppar) strimlad mozzarellaost, uppdelad

1/4 tesked färsk malt svartpeppar

1 tesked torkad italiensk smaksättning

Skorpa

1 (7-ounce) paket Martha White Sweet Yellow Cornbread Mix

1 (8,25-ounce) kan söt grädde-stil majs

1 ägg, slagen

2 matskedar finstrimlade färska basilikablad

Värm ugnen till 400 grader F. Kok bacon på en medelhög värme tills det är skarpt i en 10-tums lodjärngjutspanna. Dränera på pappershanddukar; smula ner. Reservera två matskedar bacon-droppningar; dränera återstående droppar.

I stekpanna, värm 1 matsked bacon-droppningar över medelhög värme. Tillsätt hälften av spenat; kasta tills det lutna lite, cirka 30 till 60 sekunder. Ta bort spenat i en stor skål. Upprepa med återstående droppar och spenat; lägg till spenat i skålen. Tillsätt bacon, pesto, 1 1/2 kopp ost, peppar och italiensk smaksättning; omrör försiktigt tills det är väl kombinerat. Torka ut stekpanna med pappershandduk; fett.

Placera smörjpanna i varm ugn i 5 minuter. Kombiner majsbrödblandning, majs och ägg i medelhög skål. rör om tills den är väl blandad. Häll smeten i het stekpanna; sprids jämnt.

Sked spenatblandningen jämnt över smeten och lämnar cirka 1/2-tum runt kanterna täckta. Strö över återstående ost. Grädda vid 18 grader på 18 till 22 minuter, eller tills jordskorpan är inställd och fyllningen är varm. Strö över basilika.

6 till 8 portioner

SE MER BILDER FRÅN FESTIVALEN HÄR.

Sommargrönsakspizza med ostig majsbrödskorpa

Melinda Kaye Bell - Lake Village, AR

Fyllning

1/2 pund bulk fläskkorv

1/2 kopp hackad lök

2 matskedar olivolja

1/2 tesked torkad oregano

1/2 tesked torkad basilika

1 tsk vitlökspulver

1 tesked salt

1/2 tesked svartpeppar

1 medium röd tomat, tunt skivad

1 liten grön tomat, tunt skivad

1 liten röd paprika, tunt skivad

1 liten gul squash, tunt skivad

Skorpa

1 kopp Martha White Self -ising Cornmeal Mix

1/2 kopp Martha White självhöjande mjöl

1 ägg, slagen

1/2 kopp mjölk

1 matsked socker

1 kopp strimlad skarp cheddarost

pålägg

1 kopp marinarasås

1 kopp strimlad mozzarellaost

1/2 kopp vass Cheddarost

Värm ugnen till 375 grader F. I 10 1/2-tums lodge gjutjärnspannor koka korv och lök tills korven är brunad och lökar är mjuka; rör om i mellanåt. Dränera; torka ut stekpanna med pappershandduk. Smörjpanna.

Vispa ihop olivolja, oregano, basilika, vitlökspulver, salt och svartpeppar i medelhög skål. Tillsätt tomater, paprika och squash; kasta lätt för att belägga med olivoljeblandning.

Kombinera majsmjöl, mjöl, ägg, mjölk, socker och 1 kopp Cheddarost i en medium skål. Fukta fingrar; pressa deg i botten och ungefär 1/2-tums uppsidor av smörjpanna för att bilda skorpa Lager marinarasås, korvblandning och 1 kopp mozzarellaost över jordskorpan. Ordna grönsaker över mozzarella. Strö över 1/2 kopp Cheddarost. Baka vid 375 grader F i 40 till 45 minuter, eller tills de är gyllenbruna.

8 portioner

SE MER BILDER FRÅN FESTIVALEN HÄR.

Cornbread Turkey Taco Cheesecake med Zesty Avocado Cream

Fyllning

1 pund mark kalkon

1 (1,5 ounce) taco krydderblandning, delat

1/2 kopp salsa

1/4 kopp vatten

Skorpa

1 (6-ounce) paket Martha White Cotton Country Cornbread Mix

1 ägg

1/2 kopp mjölk

Cheesecake Topping

2 (8-ounce) paket gräddeost, mjukat

1 kopp strimlad cheddarost

2 ägg

Avokadokräm

1 kopp (8 ounce) gräddfil

1 avokado, skalad och hackad

2 matsked korianderblad

2 msk färsk limesaft

1 tesked limeskall

salsa

Värm ugnen till 325 grader F. I 10 1/2-tums lodge gjutjärnspanna, koka kalkon, bryt isär med spatel, tills det inte längre är rosa och kokta igenom. Reservera två teskedar tacokryddor; tillsätt återstående smaksättning, 1/2 kopp salsa och 1/4 kopp vatten till kalkon. Koka under omrörning tills den är tjock, cirka 2 minuter. Ta bort från stekpannan. Torka ut stekpanna med pappershandduk; fett.

Kombinera majsbrödsmix, 1 ägg och mjölk i en stor skål. blanda väl. Häll i stekpanna; sked kalkon blandning över smeten.

Kombiner gräddeost, Cheddarost, 2 teskedar tacokryddor och 2 ägg i en medium skål. blanda väl. Sprid över kalkon. Baka vid 325 grader F 25 till 30 minuter eller tills de är lättbruna runt kanterna. Ta ur ugnen; svalt 10 minuter.

I liten matprocessor kan du kombinera gräddfil, avokado, koriander, limejuice, lime zest och salt; bearbeta tills det är smidigt. Sprid försiktigt över ostkakan. Servera varmt; topp med salsa.

6 portioner

SE MER BILDER FRÅN FESTIVALEN HÄR.

Garlicky räkor och spenat majsbröd

Sherry Klinedinst - South Bend, IN

Fyllning

8 gram gräddeost

1/2 kopp tung (vispande) grädde

3 ägg

1 1/2 tsk skaldjur kryddor

1/2 tsk citronpeppar

1 msk hackad färsk gräslök

2 vitlöksklyftor vitlök, hackad

1 kopp schweizisk ost

1 (10-ounce) paket fryst hackad spenat, pressad torr

1 pund rå räkor, skalade, avsedda och grovt hackade

Skorpa

2 (6,5 ounce) paket Martha White Yellow Cornbread Mix

2 matskedar smält smör

1/2 kopp gräddfil

1/2 kopp skaldjur cocktail sås

1/2 kopp vatten

1/2 kopp parmesanost

1 matsked olivolja

Värm ugnen till 375 grader F. Smörj in en 10 1/2-tums skål med gjutjärn. Kombiner gräddeost och grädde i medium skål; blanda väl. Tillsätt ägg, skaldjursmaksättning, citronpeppar, gräslök och vitlök; blanda väl. Rör i schweizisk ost, spenat och räkor.

I en annan medium skål, kombinera majsbrödsmix, smör, gräddfil, cocktail sås, vatten och parmesanost; blanda väl. Sprid i smörjpanna. Sked fyllning över jordskorpan, lämnar 1/2 tum runt kanterna täckta. Tappa med olivolja.

Baka vid 375 grader F 55 till 60 minuter eller tills skorpan är gyllenbrun och mitten. Kyl 5 minuter.

6 portioner

SE MER BILDER FRÅN FESTIVALEN HÄR.

Italian Sausage 'N Bean Stew

Med rostad pepparkornbrödkrutonger

Betty C. Cariaco - Townsend, TN

Krutonger

2 matskedar olivolja

1 (6-ounce) paket Martha White Cotton Country Cornbread Mix

1/3 kopp finhakad rostad paprika

2/3 kopp mjölk

1 ägg, slagen

1 kopp strimlad italiensk-blandad ost

1/2 tesked torkad oregano

Crisco Olive Oil No-Stick Spray

Gryta

3 matskedar olivolja

1 medium lök, hackad
1/2 kopp hackad röd, gul och / eller grön paprika

1 kilo rökt kalkonkorv, skär i 1/2-tums bitar

2 (14,5 ounce) burkar tärnade tomater med basilika, vitlök och oregano

1 (15 ounce) kan cannellini bönor, dränerade

2 vitlöksklyftor vitlök, hackad

1/2 tesked svartpeppar

1 tsk socker

1/2 kopp hackad färsk spenat

Strimlad italiensk-blandad ost

Värm ugnen till 450 grader F. Smörj 10 1/2-tums stuga av gjutjärn med 2 msk olivolja. Sätt i ugnen för att värma. Kombiner majsbrödblandning, paprika, mjölk och ägg i medelblandningskål. rör om tills den är jämn. Tillsätt 1 kopp ost och oregano; blanda väl. Häll i het stekpanna. Baka vid 450 grader F 12 till 15 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Häftigt.

Sänk ugnens temperatur till 350 grader F. Skär majsbröd i 1-tums kuber. Spraya med olivoljespray. Placera på en stor bakplåt eller stekpanna. baka 10 till 12 minuter eller tills de rostas. Avsätta.

Värm 3 matskedar olivolja i stugajärn holländsk ugn på medelhög värme. Kok löken och paprika tills de är mjuka. Lägg till korv; koka tills det är lättbrunt. Tillsätt tomater, bönor, vitlök, svartpeppar och socker. Ljuta över låg värme i 20 minuter. Tillsätt spenat; låt sjuda tills bladen visnar, cirka 5 minuter.

Servera toppad med strimlad ost och cornbread krutonger.

6 portioner

SE MER BILDER FRÅN FESTIVALEN HÄR.

Havsbröd Panzanella

Renata Stanko - Lebanon, OR

Majsbröd

1 (6-ounce) paket Martha White Cotton Country Cornbread Mix

1/4 kopp riven parmesanost

3/4 kopp vatten

Skaldjur

2 matskedar olivolja

2 vitlöksklyftor vitlök, hackad

1 pund medium färsk räka, skalad och avvisad

1 pund färska kammusslor, skär i halvor

2 msk hackad italiensk persilja

1 tsk citronpeppar
1/2 tesked salt

Sallad

1 kopp tärnad tomat

1 kopp tärnad gurka

1/2 kopp skivade mogna oliver

5 matskedar olivolja

3 matskedar risäger

Salladsblad, citronkilar och färsk basilika, valfritt

Värm ugnen till 450 grader F. Smörj 10 1/2-tums skål med gjutjärn. Placera i ugnen 6 till 7 minuter eller tills den är varm. Kombiner majsbrödblandning, parmesanost och vatten i medelhög skål. rör om tills den är jämn. Häll i het stekpanna. Grädda på 15 grader F 15 till 20 minuter eller tills de är gyllenbruna. Häftigt.

Sänk värmen till 350 grader F. Skär svala majsbröd i 1-tums bitar. Placera på en stor bakplåt eller stekpanna. baka 10 till 12 minuter eller tills de rostas. Häftigt.

Värm upp 2 matskedar olivolja i stekpanna över medelhög värme. Koka vitlök, räkor och kammusslor 3 till 4 minuter eller tills räkor blir rosa och kammusslor är ogenomskinliga. Tillsätt persilja, citronpeppar och salt. Häftigt.

Kombinera tomat, gurka, oliver, basilika, skaldjur och majsbröd i en stor skål. Vispa ihop 5 matskedar olivolja och vinäger i en liten skål. häll över sallad. Lätt kasta för att kombinera. Servera genast eller kyla.

För att servera, rena stekpanna med salladsblad; sked i sallad och garnera med citronkilar och basilikablad om så önskas.

6 portioner

SE MER BILDER FRÅN FESTIVALEN HÄR.